Transformaciones del pescado y la alergenicidad

• David Loli Ausejo ^[1] ; María Pedrosa ^[1] ; Rosa Rodriguez Pérez ^[3] ; José Luis Hurtado ^[4] ; Raquel Pérez Tavarez ^[2] ; María Gasset ^[2]
  1. [1] Hospital Universitario La Paz

     Hospital Universitario La Paz

     Madrid, España

     
  2. [2] Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Madrid, España

     
  3. [3] Instituto de Investigaciones Sanitarias, Hospital La Paz (IdiPAZ), Madrid, España
  4. [4] Centro de I+D, Angulas Aguinaga, Irura, España

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• Localización: Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 25, Nº. Extra 3, 2021 (Ejemplar dedicado a: IV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Nutrición personalizada y dietética de precisión), págs. 61-62
• Idioma: español
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• Referencias bibliográficas
  • (1) Kuehn A, Swoboda I, Arumugam K, Hilger C, Hentges F. Fish allergens at a glance: variable allergenicity of parvalbumins, the major fish...
  • (2) Pérez-Tavarez R, Carrera M, Pedrosa M, et al. Reconstruction of fish allergenicity from the content and structural traits of the component...
  • (3) Pérez-Tavarez R, Moreno HM, Borderias J, Loli-Ausejo D, Pedrosa M, Hurtado JL, Rodríguez-Pérez R, Gasset M. Fish muscle processing into...
  • (4) Pedrosa M, Loli-Ausejo D, Garcia-Lozano JR, Fiandor A, Lluch-Bernal M, Hurtado JL, Dominguez-Ortega J, Quirce S, Gasset M, Rodriguez-Perez...
  • (5) Olivares F, González-Muñoz M, Carballeda Sangiao N, Rodríguez-Mahillo A, Careche M, de las Heras C, Navas A, Tejada M. Removal of Anisakis...
  • (6) Pérez-Tavarez R, Castellanos M, Loli-Ausejo D, Pedrosa M, Hurtado JL, Rodriguez-Pérez R, Gasset M. Distinct Animal Food Allergens Form...