Efecto de una intervención dietética con carne magra de ternera (Ternera de los Pirineos) versus carne magra de pollo en la composición corporal, perfil de ácidos grasos e indicadores de riesgo cardiovascular: estudio cruzado aleatorizado

• Alba M Santaliestra Pasías ^[1] ; María L Miguel Berges ^[1] ; Maria M Campo ^[2] ; Ana Guerrero ^[3] ; José Luis Olleta ^[2] ; Pilar Santolaria ^[1] ; Luis A Moreno Aznar ^[1]
  1. [1] Universidad de Zaragoza

     Universidad de Zaragoza

     Zaragoza, España

     
  2. [2] Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Zaragoza, España
  3. [3] Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza-CITA, Zaragoza, España

  Mostrar afiliaciones +
• Localización: Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 25, Nº. Extra 3, 2021 (Ejemplar dedicado a: IV Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Nutrición personalizada y dietética de precisión), págs. 47-48
• Idioma: español
• DOI: 10.14306/renhyd.25.3.1248
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Referencias bibliográficas
  • (1) WHO. Healthy diet. Fact Sheet No. 394 [updated August 2018 March 2021]. Available from: https://www.who.int/publications/m/item/healthy-diet-factsheet394
  • (2) IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans. Red Meat and Processed Meat. Lyon (FR): International Agency for Research...
  • (3) Martin-Moreno JM, Boyle P, Gorgojo L, Maisonneuve P, Fernandez-Rodriguez JC, Salvini S, et al. Development and validation of a food frequency...
  • (4) Bergeron N, Chiu S, Williams PT, M King S, Krauss RM. Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein...
  • (5) Kim K, Hyeon J, Lee SA, Kwon SO, Lee H, Keum N, et al. Role of Total, Red, Processed, and White Meat Consumption in Stroke Incidence and...
  • (6) Haskins CP, Henderson G, Champ CE. Meat, eggs, full-fat dairy, and nutritional boogeymen: Does the way in which animals are raised affect...
  • (7) Srednicka-Tober D, Barański M, Seal C, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, et al. Composition differences between organic and conventional...
  • (8) De la Fuente J, Díaz MT, Alvarez I, Oliver MA, Font I Furnols M, Sañudo C, et al. Fatty acid and vitamin E composition of intramuscular...