Consumo de fruta en puestos callejeros de once países iberoamericanos. Estudio multicéntrico.

• Durán Agüero, Samuel ^[1] ; Arboleda, Luz Marina ^[2] ; Velásquez Vargas, John Edinson ^[2] ; Fretes Centurión, Gabriela ^[3] ; Gonzalez Cespedes, Laura Elizabeth ^[4] ; Rocha, Ada ^[10] ; Lima, João PM ^[10] ; Nessier, María Celeste ^[5] ; Raimondo, Emilia Elisabeth ^[6] ; Velásquez Valderrama, Ángela María ^[7] ; Gonzalez Sanchez, Juan Carlos ^[11] ; Ivankovich Guillén, Sonia ^[8] ; Cordón Arrivillaga, Karla Rosángel ^[8] ; Gonzalez Madden, Elka Elein ^[12] ; Mauricio Alza, Saby Marisol ^[13] ; León Cáceres, Johanna ^[14] ; Agazzi, Beatriz ^[15] ; Ortiz, Alfonsina ^[15] ; Cabanes, Débora ^[16] ; Brasioli, Marli ^[16] ; Alonso Torres, Jairo ^[9]
  1. [1] Universidad San Sebastián

     Universidad San Sebastián

     Comuna de Concepción, Chile

     
  2. [2] Universidad de Antioquia

     Universidad de Antioquia

     Colombia

     
  3. [3] Ministerio de Salud

     Ministerio de Salud

     Perú

     
  4. [4] Universidad Nacional de Asunción

     Universidad Nacional de Asunción

     Paraguay

     
  5. [5] Universidad Católica de Santa Fe

     Universidad Católica de Santa Fe

     Argentina

     
  6. [6] Universidad Juan Agustín Maza

     Universidad Juan Agustín Maza

     Argentina

     
  7. [7] Universidad Católica de Oriente

     Universidad Católica de Oriente

     Colombia

     
  8. [8] Universidad de San Carlos de Guatemala

     Universidad de San Carlos de Guatemala

     Guatemala

     
  9. [9] Universidad Autónoma de Chile

     Universidad Autónoma de Chile

     Temuco, Chile

     
  10. [10] Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto/LAQV – Requimte. Portugal.
  11. [11] Colegio de Profesionales en Nutrición Costa Rica
  12. [12] Ministerio De Salud de Panamá, Departamento de Salud Nutricional. Panamá
  13. [13] Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Privada Norber Wiener. Perú
  14. [14] Fresko. Perú.
  15. [15] Asociación de Nutricionistas y Dietistas del Uruguay. (AUDYN). Uruguay.
  16. [16] Associação Paulista de Nutrição-APAN. Brasil

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• Localización: Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 40, Nº. 2, 2020, págs. 57-64
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Consumption of fruit in street posts from eleven iberoamericancountries. Multicentric study
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    Introducción: La ingesta de comida en la calle es una prác-tica muy común en personas que trabajan. Hay una gran ofertade comida callejera; Las frutas son siempre parte de esta ofertay se pueden encontrar en diferentes presentaciones.Objetivo: Analizar la frecuencia del consumo de fruta enlas vías públicas de América Latina.Material y métodos: Se realizó un estudio transversal uti-lizando un cuestionario de 15 preguntas en formato GoogleDocs, que fue validado por el método Delphi y aplicado en 11 países: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica,Guatemala, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal y Uruguay.Resultados: Se encuestó a 8885 personas, más del 50%consume alimentos en la vía pública. Entre los países másconsumidores, se destacan Colombia (78%) y Guatemala(76%), seguido de Perú (66%). Con respecto al consumo defruta en la vía pública, se observa que existe un mayor con-sumo en Portugal (61%), seguido de Colombia (55%) yGuatemala (51%), y los países con menor consumo sonArgentina (26%) y Uruguay (20%). El consumo de fruta en lacalle es el mismo en ambos sexos en la mayoría de los paí-ses. Por otro lado, en Portugal, Colombia, Argentina, CostaRica y Chile, el mayor consumo corresponde a personas coneducación superior (universitaria o de posgrado) (p <0,05).Conclusiones: El consumo de alimentos en la calle es altoen todos los países, incluido el consumo de frutas. Esto puedetransformarse en una oportunidad para alentar su consumo pero los puestos de la calle deben ajustarse a los requisitosnecesarios para ofrecer alimentos seguros

  • English

    Introduction: The street food intake is a very commonpractice in working people. There is a great supply of streetfood; fruits are always part of this offer and can be found indifferent presentationsObjetive: To analyze the frequency of fruit consumption inpublic roads in Latin America.Material and Methods: A cross-sectional study was car-ried out using a questionnaire of 15 questions in Google Docsformat, which was validated by Delphi method and applied in11 countries: Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Costa Rica,Guatemala, Panama, Paraguay, Peru, Portugal and Uruguay.Results: It was surveyed 8885 people, over 50% consumefood on public roads; among the most consuming countries, itis highlighted Colombia (78%) and Guatemala (76%), fol-lowed by Peru (66%). With respect to fruit consumption onpublic roads, it is observed that there is higher consumption inPortugal (61%), followed by Colombia (55%) and Guatemala(51%), and the countries with less consumption are Argentina(26%) and Uruguay (20%). Fruit consumption in the street isthe same in both sexes in the most countries. On the otherhand, in Portugal, Colombia, Argentina, Costa Rica and Chile,the highest consumption correspond to people with higher ed-ucation (university or post-graduate) (p<0.05).

    Conclusion: Street food consumption is high in all countries,including consumption of fruits. This can be transformed intoan opportunity to encourage their consumption, but streetposts must be adjusted to the necessary requirements to of-fer safe food.