Casein-derived peptides as an alternative ingredient for low-phenylalanine diets

• Claudia C.H. Krüger ^[1] ; Thaise D. Azevedo ^[1] ; Marina Talamini Piltz ^[1] ; Ágatha Transfeld Silva ^[1] ; Lys Mary Bileski Cândido ^[1]
  1. [1] Universidade Federal do Paraná

     Universidade Federal do Paraná

     Brasil

     
• Localización: Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 36, Nº. 3 (Mayo-Junio), 2019, págs. 718-722
• Idioma: inglés
• DOI: 10.20960/nh.2391
• Títulos paralelos:
  • Péptidos derivados de la caseína como ingrediente alternativo para las dietas bajas en fenilalanina
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• Resumen
  • español

    Introducción: los péptidos derivados de la caseína se pueden liberar tanto in vivo, a través de la digestión normal de la caseína, como in vitro a través de la hidrólisis enzimática. Se sugirió que estos péptidos tenían actividad biológica.

    Objetivos: el objetivo de este estudio fue describir la producción y caracterización de péptidos de caseína y explorar el potencial de estos péptidos como una opción para las dietas con bajo contenido de fenilalanina.

    Métodos: los péptidos se produjeron por hidrólisis tríptica de caseinato de sodio y precipitación ácida con HCl, seguido de precipitación con etanol o agregación de CaCl2 o ZnSO4.

    Resultados: el análisis de aminoácidos reveló una reducción significativa en la cantidad de fenilalanina de la proteína original.

    Conclusión: los péptidos derivados de la caseína podrían ser una alternativa futura de los péptidos de cadena corta a las formulaciones con bajo contenido de fenilalanina.

  • English

    Introduction: casein-derived peptides can be liberated both in vivo via normal digestion of casein, as well as in vitro via enzymatic hydrolysis. These peptides were suggested to have biological activity.

    Objectives: the aim of this study was to describe the production and characterization of casein peptides and to explore the potential of these peptides as an option for low-phenylalanine diets.

    Methods: peptides were produced by tryptic hydrolysis of sodium caseinate and acid precipitation with HCl, followed by precipitation with ethanol or aggregation of CaCl2 or ZnSO4.

    Results: the amino acid analysis revealed a significant reduction in the amount of phenylalanine from the original protein.

    Conclusion: casein-derived peptides could be a future alternative of short chain peptides to low-phenylalanine formulations.