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La fiabilidad de la información recogida en la evaluación dietética puede verse afectada por diferentes factores. Una de las principales fuentes de error en la evaluación de la dieta es la declaración errónea de consumo de alimentos, que abarca la infradeclaración y sobredeclaración de la dieta. La infradeclaración de la ingesta de alimentos es uno de los principales problemas en la evaluación de la ingesta dietética habitual. Las características físicas y psicosociales que están relacionadas con la infradeclaración de energía incluyen el sexo, edad, peso, índice de masa corporal, el miedo a la evaluación negativa y estar bajo un régimen de dieta, entre otros. En la actualidad, se emplean diversos métodos de referencia para verificar los resultados de la evaluación dietética, no obstante, el método estándar es el agua doblemente marcada. La infradeclaración afecta a la estimación de la ingesta de nutrientes y también altera las asociaciones entre dieta y enfermedades en estudios epidemiológicos. Por lo tanto, la infradeclaración tiene que ser considerada y abordada por los investigadores a través del desarrollo y la mejora de los métodos de ajuste de la dieta y el aprovechamiento de las nuevas tecnologías para la evaluación de la ingesta dietética con el fin de minimizar el sesgo ocasionado por la infradeclaración.
The reliability of the information collected in dietary assessment can be affected by different factors. One of the main sources of error in dietary assessment is misreporting which encompass under- and overreporting. Underreporting of food intake is one of the major problems in the assessment of habitual dietary intake. Physical and psychosocial characteristics that are related to energy underreporting include sex, age, weight, BMI, fear of negative evaluation and dieting among others. At present, diverse reference methods are employed to verify the results of dietary assessment and double labelled water is used as the gold standard method. Underreporting affects the estimation of nutrient intake and also alters associations between diet and disease assessed in epidemiological studies. Therefore, underreporting has to be considered and addressed by researchers through development and improvement of dietary intake adjustment methods, and taking advantage of the new technologies for assessing dietary intake in order to minimize underreporting bias.
