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Los ácidos grasos poliinsaturados esenciales de cadena larga v-3 como el ácido a-linolénico (ALA) y sus derivados, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), intervienen en la función y el crecimiento del tejido nervioso como componentes estructurales de las membranas neuronales. En vegetarianos y veganos, la ingesta de v-3 por parte de la madre durante el embarazo y la lactancia debe proceder de recursos no animales, limpios de metales pesados y dioxinas para asegurar el normal desarrollo de las estructuras neuronales en los niños. Se consultaron estudios científicos en modelos animales, celulares, ensayos clínicos y revisiones en las siguientes bases de datos electrónicas especializadas: PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, Scielo España, Scirus, y Science Direct, para establecer el estado actual del potencial efecto del consumo de alimentos ricos en v-3 como las algas, hongos, bacterias marinas y otras fuentes vegetales, aptas para vegetarianos y veganos, sobre el normal desarrollo neurológico infantil.
Essential long chain v-3 polyunsaturated fatty acids as a-linolenic acid (ALA) and its derivatives, eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are involved in the growth and function of nervous tissue as structural components of the neuronal membrane. The maternal intake of v-3 fatty acid during pregnancy and breastfeeding must come from non-animal sources free from dioxins and heavy metals to ensure the normal development of the neural structures of infants. Various lead sources were consulted, including scientific reviews, studies with animal models, cellular assays and clinical trials in the following data bases: PubMed central (PMC)-NBCI, Elsevier Journal, Scielo España, Scirus and Science Direct, in order to assess the potential effect of algae, fungi, marine bacteria and other vegetarian sources of v-3 fatty acids on the neural development of infant.
