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Los tratamientos con quimioterapia y radioterapia tienen un gran impacto sobre el estado nutricional de los enfermos oncológicos con tumores de cabeza y cuello por la sintomatología y la alteración sensorial tanto cuantitativa como cualitativa que producen a lo largo del tiempo.
Mediante la exposición y desarrollo de un caso clínico donde se abordan los múltiples síntomas, se pone de manifiesto la necesidad de identificar el riesgo de desnutrición de estos pacientes desde los primeros momentos del diagnóstico. Finalmente se concluye que las alteraciones del gusto y del olfato junto con la toxicidad de los tratamientos sobre la mucosa oral son responsables de la disminución de la ingesta y del disconfort del paciente. Se insiste en la necesidad de una intervención nutricional precoz y un seguimiento para conseguir los objetivos terapéuticos y facilitar la adhesión al tratamiento
