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Sandra Milena Bueno Pérez, Ana Paola Mora Vergara, Maritza Díaz Rincón
América Latina es una de las regiones con mayor concentración de biodiversidad. Las bebidas de origen vegetal ocupan un lugar especial en la cultura, la identidad y el patrimonio alimentario. Actualmente, estas bebidas han despertado gran interés en la comunidad científica, el mercado, la industria y los consumidores, ya que se consideran fuentes nutricionales y potencialmente funcionales debido a la presencia de compuestos bioactivos como los polifenoles. Diversos estudios han vinculado el efecto protector de estos compuestos frente a eventos adversos para la salud; sin embargo, no se conocen estudios que hayan revisado el contenido de polifenoles en bebidas de origen vegetal en la región.
