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América Latina es una de las regiones con mayor concentración de biodiversidad. Las bebidas de origen vegetal ocupan un lugar especial en la cultura, la identidad y el patrimonio alimentario. Actualmente, estas bebidas han despertado gran interés en la comunidad científica, el mercado, la industria y los consumidores, ya que se consideran fuentes nutricionales y potencialmente funcionales debido a la presencia de compuestos bioactivos como los polifenoles. Diversos estudios han vinculado el efecto protector de estos compuestos frente a eventos adversos para la salud; sin embargo, no se conocen estudios que hayan revisado el contenido de polifenoles en bebidas de origen vegetal en la región.
