Diseño y validación de un cuestionario para evaluar el nivel de conocimientos generales en nutrición en universitarios de ciencias de la salud

• Violeida Sánchez Socarrás ^[1] ; Alicia Aguilar Martínez ^[2] ; Fabián González Rivas ^[1] ; Laura Esquius de la Zarza ^[1] ; Cristina Vaqué Crusellas ^[1]
  1. [1] Universitat de Vic

     Universitat de Vic

     Vich, España

     
  2. [2] Universitat Oberta de Catalunya

     Universitat Oberta de Catalunya

     Barcelona, España

     
• Localización: Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 21, Nº. 3, 2015, págs. 18-25
• Idioma: español
• DOI: 10.14642/RENC.2015.21.3.5108
• Títulos paralelos:
  • Design and validation of a questionnaire to assess the level of general knowledge in nutrition in college of health sciences
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• Resumen
  • español

    Fundamentos: El éxito de las actividades educativas destinadas a mejorar los hábitos alimentarios, requiere de instrumentos fiables que permitan evaluar el nivel de conocimientos de los participantes, antes y después de estas actividades.

    Métodos: Se realizó un estudio observacional, longitudinal y prospectivo. Participaron 158 estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud de la Universidad de Vic-Universidad Central de Cataluña, en España. Se diseñó un cuestionario a partir de una revisión conceptual y por consenso entre un grupo de expertos. El instrumento fue validado mediante un pretest cognitivo, una prueba piloto test-retest y una aplicación final, analizando el comportamiento de sus propiedades psicométricas en cada aplicación.

    Resultados: Completaron el estudio 72 mujeres y 86 hombres, con una edad media de 20,857 años. Se obtuvo un instrumento de 27 preguntas distribuidas en cuatro bloques temáticos. La escala mostró una buena consistencia interna ( de Cronbach = 0,783) y una adecuada estabilidad (CCI de 0,763).

    Conclusiones: El instrumento diseñado permite evaluar con garantías el nivel de conocimientos generales en Alimentación y Nutrición de los estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud que participaron en el proceso.

  • English

    Background: To the success of educational activities to improve the eating habits, it requires reliable instruments to evaluate the level of nutritional knowledge before and after these activities.

    Methods: An observational longitudinal prospective study was conducted. Some 158 students of Health Sciences in Vic University, in central Catalonia, Spain. A questionnaire was designed based on a conceptual review and agreed by an expert group. The instrument was validated by a cognitive test, a pilot test-retest and a final application, analyzing the psychometric properties on each occasion.

    Results: 158 Health Sciences students completed the study, 72 women and 86 men with a mean age of 20,857 years. An questionnaire of 27 questions divided into four thematic blocks was obtained. The scale showed good internal consistency in its version (Cronbach = 0,783) and adequate stability (CCC = 0,763).

    Conclusions: The designed instrument can be accurately used to assess Health Science students’ nutritional knowledge.