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Introducción: Ingresar a la universidad implica adoptar un estilo de vida autogestionado, debido al incremento en la carga y rigor académico. Ante tal escenario, muchos universitarios priorizan dichas responsabilidades académicas, descuidando su alimentación. Las barreras que dificultan una alimentación saludable se han clasificado en tres tipos: intrapersonal-individual, interpersonal-ambiental social y de contexto-ambiental físico. Hasta ahora, estas barreras se han explorado únicamente en investigaciones cualitativas. Por lo que, el objetivo de esta investigación fue construir un cuestionario válido y confiable que mida las barreras percibidas por los estudiantes para alimentarse saludablemente, bajo un diseño instrumental. Metodología: Participaron 2,405 estudiantes universitarios mexicanos. Se verificó la validez de constructo por el método de validación cruzada con dos submuestras: la primera (n= 605) se utilizó para realizar el análisis factorial exploratorio (AFE), y la segunda (n= 1800) para el análisis factorial confirmatorio (AFC). Se calcularon índices de confiabilidad de cada factor con los coeficientes Alpha de Cronbach y Omega de McDonald. El AFC se realizó con el método de mínimos cuadrados ponderados por la diagonal. El ajuste de los datos se valoró por los índices CFI, RMSEA y SRMR.
Resultados: Con el AFE se obtuvo una estructura de ocho factores con adecuada confiabilidad y con el número de reactivos mínimo necesario para representar adecuadamente el contenido de cada factor. Con el AFC se obtuvieron muy buenos índices de ajuste. Los resultados de confiabilidad y la estimación de validez convergente también fueron aceptables.
Conclusiones: El cuestionario presentado es válido y confiable para evaluar las barreras en la alimentación saludable en estudiantes universitarios. El uso de esta herramienta puede coadyuvar al desarrollo de estrategias institucionales que faciliten una alimentación saludable en sus estudiantes y no solo su promoción.
Financiación: El presente estudio se realizó con la financiación de la Universidad Autónoma de Aguascalientes, México.
Introduction: Entering University implies adopting a self-managed lifestyle, due to the increased academic load and rigor. Faced with such a scenario, many university students prioritize their academic responsibilities, neglecting their nutrition. The barriers to healthy eating have been classified into three types: intrapersonal-individual, interpersonal-social environmental and contextual-physical environmental. So far, these barriers have been explored only in qualitative research, therefore, the objective of this study was to construct a valid and reliable questionnaire that measures the barriers perceived by students to healthy eating, under an instrumental design.
Methodology: 2,405 Mexican college students participated. Construct validity was verified using the cross-validation method. Two subsamples were created: the first (n= 605) was used for exploratory factor analysis (EFA) and the second (n= 1800) for confirmatory factor analysis (CFA). Reliability indices were calculated for each factor with Cronbach's Alpha and McDonald's Omega coefficients. CFA was performed using the diagonal weighted least squares method. The goodness of fit of the data was assessed with the CFI, RMSEA and SRMR indices.
Results: With the EFA, an eight-factor structure was obtained with adequate reliability and with the minimum number of items necessary to adequately represent the content of each factor. The CFA obtained very good fit indices. Reliability results and the convergent validity estimates were also acceptable.
Conclusions: The presented questionnaire is valid and reliable for the assessment of barriers to healthy eating in college students. The use of this tool can contribute to the development of institutional strategies to facilitate healthy eating among their students and not only its promotion. Its use is suggested both in clinical practice and in research.
Funding: Universidad Autónoma de Aguascalientes, México funded this study.
