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Introduction: According to the National Health Sur -veillance Agency, salt for human consumption refers to crystallized sodium chloride extracted from natural sources, with mandatory iodine added. Iodine is an essential mineral for the proper functioning of the body, as it is fundamental forthe formation of hormones T3 and T4, which are thyroid hormones related to cell metabolism, in addition to being relatedto human growth and development. Theref ore, the intake ofthis micronutrient can lead to thyroid dysfunction, causing aseries of adverse health conditions, such as goiter and cre-tinism in children, among others. On the other hand, exces-sive intake is also harmful and may increase the prevalenceof Hashimoto’s thyroiditis. The National Program for thePrevention and Control of Iodine Deficiency Disorders is oneof the most successful actions in combating disorders of thisnature and provides for a range of 15 to 45 mg of iodine perkilogram of salt.
Objective: To evaluate the iodine content present in samples of table salt sold in the Metropolitan Region of Recife.
Method: The iodine content of fifteen samples of table saltwas quantitatively verified according to the analytical standards of the Adolfo Lutz Institute.
Result: It was observed that 46% of the samples did not meet the requirements of current legislation.
Conclusion: In view of the above, there is an urgent need for greater supervision by the competent authorities so that the requirement for universal fortification of table salt, as wellas the program to prevent and combat iodine deficiency, are respected and fulfilled by the producers.
Introdução: Segundo a Agência Nacional de VigilânciaSanitária, o sal para consumo humano referese ao cloreto desódio cristalizado extraído de fontes naturais, adicionado obrigatoriamente de iodo. O iodo é um mineral essencial para obom funcionamento do organismo, pois é fundamental para aformação dos hormônios T3 e T4, que são hormônios tireoidianos relacionados com o metabolismo das células, além deestarem relacionados com o crescimento e desenvolvimento humano. Dessa forma, a ingestão inadequada deste micronutriente pode levar a disfunção tireoidiana, causando uma série de condições adversas a saúde, como o bócio, cretinismoem crianças, entre outros. Por outro lado, a ingesta excessiva, também é prejudicial, podendo aumentar a prevalência de tireoidite de Hashimoto. O Programa Nacional para Prevençãoe Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo é uma dasações mais bem sucedidas no combate aos distúrbios desta tureza e prevê uma faixa de 15 a 45mg de iodo por quilograma de sal.
Objetivo: Avaliar o teor de iodo presente em amostras de salde cozinha comercializados na Região Metropolitana de Recife.
Método: Foram analisadas quantitativamente o teor deiodo de quinze amostras de sais de cozinha segundo as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz.
Resultado: Foi observado que 46% das amostras não satisfazem a exigência da legislação em vigor.
Conclusão: Diante do exposto, tornase urgente umamaior fiscalização por parte das entidades competentes paraque a exigência da fortificação universal do sal de cozinha, bem como o programa de prevenção e combate a deficiênciade iodo sejam respeitados e cumpridos pelas indústrias
