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Anastasia Mindrescu Mindrescu, Raquel Arcas Callén, Cristina Piedrafita Rueda, Laura Moreno Navarro, Jaime Reyes Florido, Andrea Nieto Pérez
Bacillus cereus es una bacteria, productora de esporas, que puede contaminar los alimentos y que en sus consumidores produce dos tipos de intoxicaciones alimentarias: la forma diarreica y la forma entérica. La forma diarreica es producida por una toxina termolábil que ocasiona diarrea y dolor abdominal. Entre otros alimentos puede encontrarse en algunos derivados cárnicos, sopas deshidratadas, especias y salsas vegetales. El diagnóstico debe hacerse mediante la detección de toxina en los alimentos o en las heces. El tratamiento es sintomático.
Bacillus cereus is a spore-producing bacteria that can contaminate food and causes two types of food poisoning in its consumers: the diarrheal form and the enteric form. The diarrheal form is produced by a heat-labile toxin that causes diarrhea and abdominal pain. Among other foods, it can be found in some meat derivatives, dehydrated soups, spices and vegetable sauces. The diagnosis must be made by detecting the toxin in food or feces. Treatment is symptomatic.
