Diseño y validación de material educativo para universitarios sobre la lectura de etiquetas frontales de alimentos preenvasados

• Neira Fernández, Karen Daniela ^[1] ; Morales Cruz, Ana Laura ^[1] ; Rosas Martínez, Ulises ^[2] ; López Picazo, Edith ^[3] ; Galicia Aguilar, Rosa Maria ^[1]
  1. [1] Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

     Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

     México

     
  2. [2] Instituto Mexicano del Seguro Social

     Instituto Mexicano del Seguro Social

     México

     
  3. [3] Hospital General de Cholula, Secretaría de Salud

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• Localización: Revista Salud y Cuidado, ISSN-e 2954-4459, Vol. 3, Nº. 2 (Abril-junio), 2024 (Ejemplar dedicado a: Revista Salud y Cuidado)
• Idioma: español
• DOI: 10.36677/saludycuidado.v3i2.24023
• Títulos paralelos:
  • Conceção e validação de material educativo para estudantes universitários sobre a leitura de rótulos frontais de alimentos pré-embalados
  • Design and validation of educational material for university students on reading front labels of prepackaged foods
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• Resumen

  • Introducción: Los universitarios son más propensos a desarrollar sobrepeso debido al consumo excesivo de alimentos altos en nutrientes críticos, por lo que se han implementado etiquetas frontales para reducir su consumo. Así, el profesional de enfermería debe orientar el cuidado de la salud en este sector a través de material educativo validado.

    Objetivo: Diseñar y validar materiales educativos sobre la lectura de etiquetas frontales en alimentos preenvasados.

    Metodología: Estudio descriptivo y polietápico: a) Revisión de la literatura, b) Diseño de los materiales educativos, y c) Validación por jueces; en el que participaron diez expertos mexicanos para validar el material visual. Para ello, se utilizó el coeficiente de Kendall para la concordancia entre jueces.

    Resultados: A través del análisis de doce artículos para el diseño de material educativo (“Girando y aprendiendo” y “Una dosis de salud”), se obtuvo una concordancia favorable entre jueces y estadísticamente significativa (p=.027, p=.012), con mínimas recomendaciones para su aplicación y fue validado por jueces expertos con más de seis años de experiencia profesional (70% género masculino; edades entre 31 y 50 años).

    Discusión y conclusiones: Los materiales educativos se consideraron aceptables y adecuados para su implementación.

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