Resumen de Consumo de alimentos ultraprocesados y somatotipo en estudiantes de una institución educativa pública de la Amazonía Peruana

Segundo Israel Tulumba Avidón, Luis Pavel Palomino Quispe

• español

  Introducción: El consumo de alimentos ultraprocesados condiciona el biotipo de una persona. Un parámetro para su evaluación es la valoración antropométrica del somatotipo y una encuesta de consumo de alimentos ultraprocesados parala valoración en los niveles de consumo de estos.

  Objetivo: determinar la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el somatotipo en escolares de una institución educativa pública de la Amazonía Peruana.

  Materiales y Métodos: investigación de enfoque cualitativo, con un diseño no experimental, transversal y correlacional. La muestra final del estudio estuvo conformada por 171 escolares del tercero, cuarto y quinto grado de nivel secundario durante el período académico correspondiente al año2022. Se incluyó a estudiantes que entregaron el consentimiento y asentimiento informado, menores de 18 años y con matrícula vigente. La valoración antropométrica se realizó mediante el método de Heath-Carter; la medición del nivel de consumo de alimentos ultraprocesados, se realizó a través de una encuesta de frecuencia de consumo alimentario.

  Resultados: el 47.4 % de la población presenta como bio-tipo predominante el endomorfismo, con una mayor presencia de población femenina, que el 36.3 % de la población presenta un biotipo mesomórfico y que el 16.4 % presenta un biotipo ectomórfico. Al evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados, se determinó que el 57.8 % de la población muestra tener un alto consumo de alimentos ultraprocesados, con una mayor presencia de la población masculina; que el32.2 % presenta un consumo en riego y que el 9.4 % presenta un bajo consumo de estos. Los resultados indican que no existe una relación estadísticamente significativa entre el consumo de los alimentos ultraprocesados y el tipo de somatotipo presente en la población de estudio.

  Conclusión: A pesar del alto consumo de alimentos ultra-procesados no se encontró asociación con el somatotipo, debido a que existen varios factores que determinan el somatotipo en este grupo etario. Siendo necesario realizar más investigaciones, utilizando indicadores nutricionales no tradicionales en escolares de la Amazonía peruana.

• English

  Introduction: The consumption of ultra-processed foodsconditions a person’s biotype. A parameter for its evaluationis the anthropometric assessment of the somatotype and asurvey of consumption of ultra-processed foods to assesstheir consumption levels.

  Objective: determine the association between the con-sumption of ultra-processed foods and somatotype in school-children from a public educational institution in the PeruvianAmazon.

  Materials and Methods: qualitative research approach,with a non-experimental, transversal and correlational design.The final sample of the study was made up of 171 studentsfrom the third, fourth and fifth grades of secondary schoolduring the academic period corresponding to the year 2022.It included students who provided informed consent and as-sent, under 18 years of age and with current registration. Theanthropometric assessment was performed using the Heath-Carter method; The measurement of the level of consumptionof ultra-processed foods was carried out through a food con-sumption frequency survey.

  Results: 47.4% of the population presents endomorphismas the predominant biotype, with a greater presence of thefemale population, 36.3% of the population presents a meso-morphic biotype and 16.4% presents an ectomorphic biotype.When evaluating the consumption of ultra-processed foods, itwas determined that 57.8% of the population shows a highconsumption of ultra-processed foods, with a greater presence of the male population; that 32.2% have irrigation con-sumption and that 9.4% have low irrigation consumption. Theresults indicate that there is no statistically significant rela-tionship between the consumption of ultra-processed foodsand the type of somatotype present in the study population.

  Conclusion: Despite the high consumption of ultra-processed foods, no association was found with somatotype,because there are several factors that determine somatotypein this age group. It is necessary to carry out more research,using non-traditional nutritional indicators in schoolchildrenfrom the Peruvian Amazon.