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La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) señala que alimentar correctamente a los enfermos hospitalizados constituye un reto para los servicios de cocina y las Unidades de Nutrición Clínica y Dietética de los hospitales. Por un lado, se debe asegurar la calidad nutricional de los menús propuestos, atendiendo a las alteraciones que las propias enfermedades y tratamientos aplicados producen, y, por otro lado, es necesario conseguir alcanzar la máxima palatabilidad1.
The Spanish Society of Endocrinology and Nutrition (SEEN) points out that properly feeding hospitalized patients is a challenge for kitchen services and the Clinical Nutrition and Dietetics Units of hospitals. On the one hand, the nutritional quality of the proposed menus must be ensured, taking into account the alterations that the diseases themselves and the treatments applied produce, and on the other hand, it is necessary to achieve maximum palatability.
