Máquinas biológicas que producen prebióticos (FOS)

• Belmonte-Izquierdo, Yadira ^[1] ; López-Pérez, Mercedes G. ; González-Hernández, Juan Carlos ^[1]
  1. [1] Tecnológico Nacional de México

     Tecnológico Nacional de México

     México

     
• Localización: Milenaria, Ciencia y Arte, ISSN-e 2954-4289, Nº. 21, 2023, págs. 8-10
• Idioma: español
• DOI: 10.35830/mcya.vi21.331
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• Resumen

  • Los prebióticos son sustratos fermentables que estimulan el crecimiento y la actividad de microorganismos denominados probióticos. Los prebióticos generan beneficios a la salud, por lo que se están incorporando en un gran número de productos alimenticios y farmacéuticos, haciendo que su mercado incremente anualmente, por lo cual se requiere de nuevas materias primas y métodos que permitan obtenerlos de manera eficiente. Actualmente, existen procesos naturales (extracción de plantas) y químicos a partir de los cuales se pueden obtener, sin embargo, microorganismos como: los hongos, las levaduras y las bacterias presentan una alternativa para generarlos, a través de pequeñas máquinas especializadas (enzimas) que usan como sustrato las materias disponibles en la naturaleza.

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