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Juan Pablo Aparco Balboa, Haydée Cárdenas Quintana, Eduardo Fuentes, Carlos A Gómez Bravo
Objetivo: Determinar el cambio del gasto en alimentos ultraprocesados (AUP) en agricultores familiares del área rural del Perú, en los años 2009 y 2019. Metodología: Estudio de análisis secundario de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) del año 2009 y 2019. La población de estudio fueron los agricultores familiares del área rural del Perú. Se determinó el gasto promedio mensual en AUP consumidos dentro del hogar para el año 2009 y 2019 y se estimaron las diferencias en el gasto para el dominio rural total y los dominios geográficos costa norte, centro y sur, sierra norte, centro y sur y selva. Se usó la prueba T de Student y la prueba Z de proporciones para evaluar el cambio promedio y porcentuales del gasto total destinado a la compra de AUP. Resultados: El promedio de gasto en AUP fue de S/82,56 en 2009 y de S/74,18 en 2019, esta reducción resultó significativa para el dominio rural total y en 5 de 7 dominios (p<0,05), estos resultados fueron simi-lares en el porcentaje del gasto total destinado a la compra de AUP. Conclusiones: Los resultados del estudio muestran que el promedio de gasto en AUP de agricultores fami-liares de zona rural del año 2019 tuvo una pequeña pero significativa reducción comparado con el gasto en 2009, esta tendencia se mantuvo en 5 de 7 dominios de estudio.
Objective: Determine the change in spending on ultra-processed foods (AUP) in family farmers in rural Peru in 2009 and 2019. Methodology: Secondary analysis study of the National Household Survey (ENAHO) for the years 2009 and 2019. The study population was family farmers from the rural area of Peru. The average monthly expenditure on AUP consumed within the home for the years 2009 and 2019 was determined and the differences in expenditure were estimated for the total rural domain and the geographic domains of the north, center and south coast, northern, central, and southern Sierra and jungle. Student’s T-test and the Z-test of proportions were used to assess the average and percentage change in total spending on the purchase of AUP. Results: The average spending on AUP was S/82.56 in 2009 and S/74.18 in 2019, this reduction was significant for the total Rural domain and in 5 of 7 domains (p<0.05), these results were similar in the percentage of total spending devoted to the purchase of AUP.Conclusions: The results of the study show that the average spending on AUP of family farmers in rural areas in 2019 had a small but significant reduction compared to spending in 2009; this trend was maintained in 5 of 7 study domains.
