Factibilidad de la dieta vegetariana y vegana en la infancia y la adolescencia: ¿cómo prescribirla correctamente?

• Miriam Martínez-Biarge ^[1]
  1. [1] Hammersmith Hospital (Londres)
• Localización: FMC: Formación Médica Continuada en Atención Primaria, ISSN 1134-2072, Vol. 29, Nº. 3, 2022, págs. 110-118
• Idioma: español
• DOI: 10.1016/j.fmc.2021.03.010
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• Resumen

  • Puntos para una lectura rápida • El porcentaje de población española que practica dietas vegetarianas o veganas está en ascenso.

    • Aunque los requerimientos nutricionales son los mismos que en la población general, la forma de alcanzarlos es diferente y el asesoramiento nutricional a estos grupos requiere una perspectiva específica.

    • Con una adecuada distribución de los diferentes grupos de alimentos vegetales es factible alcanzar los requerimientos diarios de proteínas, hierro, zinc, calcio y ácidos grasos omega-3, además del resto de nutrientes.

    • La fuente principal de proteínas en las dietas vegetarianas y veganas son las legumbres, que además aportan hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, hierro, magnesio y zinc.

    • Todas las personas vegetarianas y veganas deben tomar suplemento de vitamina B12 desde los seis meses de edad. En circunstancias concretas la suplementación con vitamina D, DHA y yodo puede estar indicada.