Alimentación, clase social y socialización: análisis del discurso en torno a la carne asada en niños de educación infantil y primaria den el norte de México

• Miguel Sánchez Maldonado ^[1] ; Jesús Alberto Salas Cortés ^[3] ; F. Xavier Medina ^[2]
  1. [1] Universidad Autónoma de Coahuila

     Universidad Autónoma de Coahuila

     México

     
  2. [2] Universitat Oberta de Catalunya

     Universitat Oberta de Catalunya

     Barcelona, España

     
  3. [3] Instituto Tecnológico de Monterrey, México

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• Localización: Agathos: Atención sociosanitaria y bienestar, ISSN 1578-3103, Año 19, Nº. 3, 2019, págs. 4-11
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    El objetivo de este texto es analizar los discursos de clase y género relacionados con la elaboración y el consumo de carne asada, creados a través del dibujo por niñas y niños de educación inlantil y primaria de la ciudad de Saltillo, estado de Coahuila, México. Par- ticiparon 28 niñas y niños de entre los 5 y los 12 años. Los textos flueron analizados con el método de análisis de contenido mediado en tres categorías: habitus, órdenes de inte- racción y matriz discursiva. A través de los datos obtenidos, puede observarse cómo la socialización de género y clase alrededor de la celebración y el consumo de la carne asada refuerza los rasgos de masculinidad y la aspiración de pertenencia en relación con la clase social familiar. El habitus y las relaciones de género de este ritual gastronó- mico se ponen de manifiesto a través de diferentes marcas en los textos lingüísticos y pictóricos que los niños elaboran.

  • English

    The aim of this article is to analyze class and gender discourses related to the preparation and consumption of "carne asada" (grilled meat), created through drawing by children studying primary education in the city of Saltillo, State of Coahuila, Mexico. 28 girls and boys between the ages of 5 and 12 participated in this study. Their drawings and texts were analyzed with the content analysis method mediated in three categories: habitus, interaction orders and discursive matrix. Through the obtained data, it can be observed how the socialization of gender and class around the celebration and consumption of gri- lIed meat reinforces masculinity traits and the aspiration of belonging in relation to the family social class. The habitus and gender relations of this gastronomic ritual are revealed through different marks in the linguistic and pictorial texts that children elaborate.