Variabilidad del contenido de polifenoles de distintos tipos de vino y su potencial aplicación al conocimiento de sus efectos biológicos

• Luis A Álvarez-Sala Walther ^[1] ; Karla Slowing Barillas ^[2] ; Pilar Gómez-Serranillos Cuadrado ^[2] ; Francisco Torres Segovia ^[1] ; Mónica Valderrama Rojas ^[2] ; Jesús Millán Núñez-Cortés ^[2]
  1. [1] Hospital General Universitario Gregorio Marañón

     Hospital General Universitario Gregorio Marañón

     Madrid, España

     
  2. [2] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Medicina clínica, ISSN 0025-7753, Vol. 114, Nº. 9, 2000, págs. 331-332
• Idioma: español
• DOI: 10.1016/S0025-7753(00)71284-X
• Títulos paralelos:
  • Variability in polyphenols content of different kinds of wine and its potential applicability to the knowledge of their biological effects
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Fundamento: Los polifenoles del vino tienen propiedades antioxidantes. Los distintos polifenoles tienen acciones biológicas diferentes sobre la aterogénesis y la carcinogénesis. Material y métodos: Se estudia, mediante HPLC, la composición de 5 polifenoles en 16 vinos castellanos. Resultados: La concentración de polifenoles es muy variable para cada vino. La mayoría de los tintos estudiados tienen mayor cantidad de polifenoles que los blancos. Conclusiones: La diversa composición en polifenoles de cada vino permite sospechar diferentes efectos biológicos para los distintos vinos.

  • English

    Background: Wine polyphenols have antioxidant properties. Different polyphenols have various biological activities on atherogenesis and carcinogesis. Material and methods: The composition on 5 polyphenols of 16 wines of Castilla (Spain) is determined by HPLC. Results: Polyphenols concentrations varied largely among the different wines. Most red wines had higher amounts of polyphenols than white wines. Conclusions: The diverse composition on polyphenols of each wine allows to suggest different biological effects.