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Aline Veroneze de Mello, Mauro Fisberg, Ágatha Nogueira Previdelli, Gerson Luis de Moraes Ferrari, Natasha Aparecida Grande de França, Irina Kovalskys
Introducción: La ingesta diaria promedio de sodio en Brasil es 4.11 g / d, siendo mayor que en la mayoría de los países. Objetivo: Este estudio tuvo como objetivo investigar los principales alimentos fuente de sodio en una muestra representativa de la población brasileña considerando sexo, grupo de edad y macrorregiones brasileñas. Métodos: se incluyeron 2.000 individuos de 15 a 65 años. en el Estudio Brasileño de Nutrición y Salud (EBANS). EBANS forma parte del Estudio Latinoamericano de Nutrición y Salud (ELANS), un estudio transversal multicéntrico de una muestra nacional representativa de poblaciones urbanas de ocho países latinoamericanos (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú y Venezuela). Resultados: Las 10 principales fuentes alimenticias de sodio fueron: Carne de vacuno y platos principales sin carne procesada (21.55%). Pan blanco, aproximadamente 50g (12,38%), arroz (11,23%), productos cárnicos procesados (8.38%), pasta (con o sin salsa) (4.74%), frijoles (3.41%), sal (3.39%), mantequilla o margarina (2.63%), galletas saladas. (2.59%), y leche (2.26%), que representan el 72.57% del aporte total. Independientemente del sexo, edad grupo, o macro-regiones brasileñas, los principales contribuyentes a la ingesta de sodio fueron carne de res y platos principales sin procesar. seguido del pan francés. Discusión: Es importante enfatizar que los principales alimentos brasileños descritos como fuente de sodio son parte de las actividades culturales y regionales, aspecto que influye en las elecciones y el consumo de alimentos. Conclusiones: Estos resultados resaltan la necesidad de implementación. de políticas de salud pública para controlar el uso de sodio en la industria alimentaria y para dar a conocer a la comunidad sobre la adición de sal en la preparación de alimentos y la contenida en alimentos preparados.
Introduction: The average daily intake of sodium in Brazil is 4.11 g/d, which is higher than that in most countries worldwide. Objective: This study aimed to investigate the main food sources of sodium in a representative sample of Brazilian population, considering sex, age group, and Brazilian macro-regions. Methods: 2,000 individuals aged 15–65 years were included in the Brazilian Nutrition and Health Study (EBANS). EBANS is part of the Latin American Study of Nutrition and Health (ELANS), a multicenter cross-sectional study of a nationally representative sample of urban populations from eight Latin American countries (Argentina, Brazil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Peru, and Venezuela). Results: The top 10 dietary food sources of sodium were beef and main dishes without processed meat (21.55%), white bread, approximately 50g (known as French bread in Brazil) (12.38%), rice (11.23%), processed meat products (8.38%), pasta (with or without sauce) (4.74%), beans (3.41%), salt (3.39%), butter or margarine (2.63%), crackers (white or whole) (2.59%), and milk (2.26%), accounting for 72.57% of the total contribution. Independent of sex, age group, or Brazilian macro-regions, the main contributors to sodium intake were beef and main dishes without processed meat, followed by French bread. Discussion: It is important to emphasize that the main described foods among Brazilians, are part of cultural and regional aspects that influence choices and food consumption and greatest contributors to sodium intake. Conclusions: These results highlight the need for implementation of public health policies to control the use of sodium in food industry and to aware the community about the addition of salt in food preparation and their food choices.
