Resumen de Agrado hacia el menú suministrado por parte de los pacientes adultos hospitalizados en el Instituto Autónomo Hospital Universitario de los Andes, Mérida, Venezuela

Hepsi L. Alarcón Sandoval, Iraima D' Jésus A., Antonio Velasco, Guillermo Bianchi

• español

  Muchos pacientes que ingresan en el Instituto Autónomo Hospital Universita rio de los Andes (IAHULA) presentan algún grado de desnutrición .

  Objetivo :

  Conocer el agrado hacia los menús suministrados, así como la ingesta energética, proteica, lipídica y glucídica de pacientes hospitalizados en el IAHULA.

  Metodología: Diseño de inve stigación descriptivo de corte transversal .

  Se evaluaron 56 pacientes con un instrumento preparado para recoger datos personales y dietarios .

  Resultados: Al 64.3% de los pacientes le gustó la alimentación suministrada, mientras que al 35.7% no le gustó, si endo las características que influyen en el rechazo de los menús, la monotonía, así como que reciben alimentos que no deben consumir. Se halló un bajo porcentaje de adecuación de calorías ( 76.60% en hombres y 85.85% en mujeres ), mientras que e l de proteína s fue adecuado para los hombres ( 92.30%) y excesivo para las mujeres ( 119.52 : 100).

  Conclusión :

  A la mayoría de pacientes (64.3%) le gustó la alimentación del hospital, pero 53.5% expresaron que no les gustó, lo que incluye una parte de la mayoría que pre sentó alguna queja con respecto a la monotonía, sabor, temperatura, etc. Gran parte de los pacientes presentó ingesta deficiente, dado que el porcentaje de adecuación de calorías, carbohidratos y lípidos fue deficiente, aunque no ocurrió así para las prote ínas.

• English

  Many of the patients in the University Hospital of the Andes (IAHULA) have some degree of malnutrition .

  Objective :

  To know the likeliness of the menus, and the energetic, proteic, lipidic and glucidic intake of the patients hospitalized in IAHULA.

  Methodology: The research design was a descriptive, cross - sectional .

  56 patients were evaluated with an instrument prepared for surveying personal and dietetic data .

  Results: 64.3% of patients liked the feeding, while 35.7% did not like it, being monotony, and the ingestion of inadequate food, the characteristics that determine the rejection of the menus. A low percentage of calories adequacy ( 76.60% in men and 85.85% in women ) was found, while the proteins was adequate for men ( 92.30%) and excessive for women ( 119.52 : 100).

  Conclusion :

  Most patients (64.3%) liked the hospital menus, but a 53.5% say they did not like them, with some complaints about monotony, flavor, temperature, etc. Also, a large portion of the patients presented a deficient ingestion, given that the percentage of calor ies, carbohydrates and lipids adequacy was deficient, but not so for proteins.