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Hazel Ester Anderson Vasquez, Pablo Pérez Martínez, P. Ortega, Carmina Wanden-Berghe Lozano 
Objetivo: analizar el impacto de la sustitución de una dieta rica en grasas saturadas por una dieta rica en grasas monoinsaturadas sobre el perfil antropométrico, metabólico y lipídico en mujeres postmenopáusicas.
Material y método: estudio prospectivo, longitudinal y comparativo en el que 18 mujeres postmenopáusicas participaron en dos períodos de intervención dietética de 28 días cada uno: 1) (dieta SAT) consumieron mantequilla. Fórmula calórica (FC) = 15% de proteínas, 38% grasas. [20% grasas saturadas (AGS), 12% grasas monoinsaturadas (AGM) y 47% carbohidratos y 6% poliinsaturadas (AGPI)]. 2) Periodo MONO: con aceite de oliva virgen extra (AOVE). Fórmula calórica = 15% de proteínas, 38% grasas (<10% AGS, 22% AGM y 6% AGPI) y 47% carbohidratos. Se midieron dimensión y composición corporal, glicemia, insulina, HOMA, CT, HDL-C, LDL-C, VLDLC, TG, CT/HDL-C, LDL-C/HDL-C/ TG/ HDL-C y CT no HDL-C/HDLC. Anamnesis dietética/24 horas, registro diario de alimentos. Para el análisis estadístico se aplicó ANOVA y BONFERRONI (SPSS 20).
Resultados: la edad fue de 56 ± 5 años, IMC: 29,8 ± 3,1 kg/m2, circunferencia de cintura (CCi): 93,2 ± 10,1 cm, circunferencia cintura/cadera (IC/C): 0,86 ± 0,14, relación cintura/estatura (ICE): 0,59 ± 0,06 y 38,6 ± 4 % de grasa corporal (%GC) (NS). CCi, Dieta SAT al Inicio: 55,6% = RCV, final = 66,7%, dieta MONO = 55,6%. Perfil lipídico: dieta SAT aumentaron CT (p<0,001), LDL-C (p<0,002) y colesterol NO HDL-c (p<0,000), HDL-C aumentó en dieta MONO (p<0,000). Dieta SAT: Rel. CT/HDL-c, Col No HDL-c/HDL-c, LDL-c/HDL-c (p<0,000) y TG/HDL-c (p<0,000). En dieta MONO disminuyeron CT/HDL-c (p<0,015) y TG/HDL-c (p<0,016).
Conclusiones: la dieta SAT aumentó el riesgo cardiovascular, mientras que la dieta MONO disminuyó el riesgo de desarrollar los componentes del síndrome metabólico y enfermedades coronarias.
Objective: to analyze the impact of the substitution of a rich diet in saturated fats with a rich diet in monounsaturated fats on anthropometric, metabolic and lipid profile in postmenopausal women.
Material and methods: a prospective, longitudinal and comparative study where 18 postmenopausal women participated in two periods of dietary intervention of 28 days each one: 1) (SAT diet) consumed butter. Caloric formula (CF) = 15% protein, 38% fat. [20% saturated fat (SFA), 12% monounsaturated fat (MUFA) and 47% carbohydrates and 6% polyunsaturated (PUFA)]. b) Period MONO: with extra virgin olive oil (EVOO). CF = 15% protein, 38% fat (<10% SFA, 22% PUFA and 6% MUFA) and 47% carbohydrates. Size and body composition, glucose, insulin, HOMA, TC, HDL-C, LDL-C, VLDL-C, TG, TC/HDL-C, LDL-C/HDL-C, TG/HDL-C and non-HDL-C/HDL.C were measured; dietary Anamnesis/24 hours, daily food record. ANOVA and Bonferroni statistical analysis (SPSS 20) was applied.
Results: the age was 56 ± 5 years, BMI 29.8 ± 3.1 kg/m2, waist circumference: 93.2 ± 10.1 cm, waist/hip ratio: 0.86 ± 0.14, waist/height: 0.59 ± 0.06 and 38.6 ± 4% body fat (NS). Lipid profile: SAT diet increased TC (p <0.001), LDL-C (p <0.002) and non HDL-Cholesterol (p <0.000), HDL-C increased in MONO diet (p <0.000). SAT diet: TC/HDL-c ratio, Non col HDL-c/HDL-c, LDL-c/HDL-c (p <0.000) and TG/HDL-c (p <0.000). In MONO diet decreased TC/HDL-c (p <0.015) and TG/HDL-c (p <0.016).
Conclusions: the SAT diet increased cardiovascular risk, while the MONO diet decreased the risk to develop the metabolic syndrome components and choronary heart disease.
