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Victor Manuel Rodríguez Rivera, Ana Elbusto Cabello, Mireia Alberti Alberdi, Amaia de la Presa Donado, Francisco José Gómez Pérez de Mendiola, María Puy Portillo Baquedano, Itziar Churruca Ortega
Introducción: Para algunos campos de investigación se precisan herramientas de cuantificación de la ingesta alimentaria sencillas y precisas. El objetivo del presente trabajo fue diseñar un nuevo registro de ingesta de alimentos auto administrado y pre-codificado así como evaluar su fiabilidad y validez para cuantificar la ingesta de alimentos de la población adulta, en términos de porciones bien de alimentos o bien de grupos de alimentos.
Material y Métodos: Se diseñó el nuevo registro que incluía alimentos consumidos habitualmente y que debía ser fácil de usar, breve e intuitivo. El proceso de validación consistió en analizar tanto la fiabilidad y la validez de la herramienta en una muestra representativa de la población (n=330; edad 19-77 años). La fiabilidad se comprobó mediante la comparación (CC de Spearman, CCI) de la ingesta (media de raciones estándar) de alimentos entre dos series de registros de cinco días en un período de un mes. La validez se comprobó mediante la comparación de la ingesta de alimentos el valor medio de dos registros con los resultados obtenidos a partir de un gold standard (recordatorio de 24 horas).
Resultados: El 73,7% de los alimentos del registro presentó correlaciones superiores a 0,5 para la fiabilidad (CCI de 0,38 a 0,94) y el 97,4% presentó valores superiores a 0,7 y el 68,4% superiores a 0,8 para la validez (CCI de 0,28 a 0,97).
Conclusiones: Los sólidos coeficientes de correlación e ICC obtenidos indican que el nuevo registro es una herramienta fiable para la cuantificación de la ingesta de alimentos en adultos en términos de raciones de alimentos o grupos de alimentos.
Introduction: For some research fields, simple and accurate food intake quantification tools are needed. The aim of the present work was to design a new self-administered and pre-coded food intake record form and assess its reliability and validity when quantifying the food intake of adult population, in terms of food or food-groups portions.
Material and Methods: First of all, a new food-record form was designed, which included food usually consumed and which sought to be easy-to-use, short, and intuitive. The validation process consisted in analyzing both the reliability and validity of the tool�s design in a representative population sample (n=330; age: 19-77). Reliability was checked by comparing (Spearman�s CC, ICC) food intake (mean value of portions) between two series of five-day food records in a one-month period. Validity was checked by comparing the food intake mean value of two records to results obtained from a gold standard (24-hour recall).
Results: 73.7% of the food from the record presented correlations higher than 0.5 for reliability (ICCs from 0.38 to 0.94) and 97.4% showed higher values than 0.7 and 68.4% than 0.8 for validity (ICCs from 0.28 to 0.97).
Conclusions: The solid correlation coefficients and ICCs obtained indicate that this is a reliable tool for the quantification of food intake in adults in terms of food or food group portions.
