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Ernesto Cortés Castell 
, C. Veciana Galindo, Luis Torró Montell, E. Sirvent Segura, Mercedes Rizo Baeza , Vicente Gil Guillén
El objetivo de este trabajo es evaluar la actividad antiinflamatoria de un extracto de naturaleza polifenolica de huesos de oliva.
Material y metodos: Se incubo la linea celular THP1-XBlue-CD14 (invivogen), 80.000 celulas/pocillo, provocando inflamacion (activacion de NF-kb) mediante 0.1 �Êg/ml LPS (lipopolisacarido de E. coli) durante 24 horas. Se evaluo la presencia del extracto (10 y 50 mg/l, concentraciones bioseguras) durante 2 horas a 37 oC, previa (efecto preventivo) y posterior a la activacion proinflamatoria (efecto terapeutico) y se cuantifico colorimetricamente la actividad de fosfatasa alcalina, que se expresa bajo el control del promotor del factor transcripcional de NF-kb. Se evalua el % actividad de NF-kb en efecto preventivo y terapeutico respecto a cultivos control de celulas con LPS y sin extracto anadido, que se consideran 100% de NF-kb.
Resultados: La capacidad antiinflamatoria preventiva del extracto a 50 mg/l es del 25,5% (IC 95% 16,8-34,2) y el efecto terapeutico del 34,9% (IC 95% 25,3-44,4) para la misma concentracion, no presentando actividad significativa a 10 mg/l.
Conclusion: Se muestra una actividad de los polifenoles extraidos de los huesos de aceitunas, tanto preventivo de la inflamacion como terapeutico de eliminacion de la inflamacion a traves de la inhibicion del factor NF-kB previamente activado por LPS a concentraciones de 50 mg/l de polifenoles que previamente se han mostrado seguras.
