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Pathise Oliveira, Tatiana Saccon, Marzelo Costa
Introducción: El zumo verde es conocido popularmente como fuente de antioxidantes, mejorando la función intestinal y reduciendo la ganancia de peso. Objetivos: En este estudio determinamos el efecto antioxidante del zumo verde en comparación con el zumo de naranja. Métodos: Se dividió a las ratas en tres grupos experimentales y se las sometió a un suplemento durante 15 días: el grupo ZV recibió zumo verde, el grupo ZN recibió zumo de naranja y el grupo control recibió agua. Evaluamos la actividad antioxidante y el contenido total en fenoles de los zumos verde y de naranja, así como la ganancia de peso en las ratas. También investigamos algunos parámetros del estrés oxidativo, en concreto las sustancias reactivas del ácido tiobarbitúrico (SRATB), la superóxido dismutasa y la catalasa en la corteza cerebral de las ratas. Resultados y discusión: Los resultados mostraron que el ZV producía una ganancia de peso significativamente menor que en el grupo control. Con respecto al estudio de la actividad antioxidante, el porcentaje restante de DPPH en diluciones al 1:10, 1:100 y 1:1000 de zumo verde fue del 22,8%, 58% y 78%, y para el zumo de naranja, a las mismas diluciones, fue del 5,6%, 5,6% y 77,2%, respectivamente. La capacidad de los zumos para reducir el radical de ATB fue de 3,5 mmol trolox/l para el zumo verde y de 5,2 mmol trolox/l para el zumo de naranja. Adicionalmente, el zumo verde no mostró ninguna diferencia en el contenido total de ácido fenólico en comparación con el zumo de naranja. Las SRATB se redujeron con el ZV y el ZN. Además, el suplemento con ZV disminuyó la actividad catalasa. En conclusión, nuestros datos mostraron que el zumo verde redujo la ganancia de peso, la lipoperoxidación y la actividad catalasa, lo que sugiere que este suplemento podría tener un efecto protector frente a las especies reactivas.
