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José María Ordovás Muñoz
Durante todo el siglo XX, la investigación en nutrición experimentó un notable interés y desarrollo alentados por el éxito inicial en los campos de la malnutrición y el descubrimiento de las vitaminas y otros nutrientes esenciales. Durante la segunda parte del siglo, se constató que las enfermedades más frecuentes (es decir, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la obesidad) poseían un fuerte componente nutricional. Sin embargo, desde la perspectiva de la salud pública, así como desde el punto de vista de las recomendaciones individuales, las recomendaciones actuales para una nutrición saludable se parecen a aquellas proporcionadas hace más de 100 años. Por lo tanto, la investigación moderna en nu tri ción tiene un gran potencial para seguir contribuyen do a mejorar la salud de las generaciones futuras, asu miendo que los nuevos desarrollos en la investigación y las tecnologías se apliquen a los problemas nutricionales. La nutrición en investigación debe incorporar la epidemiología puntera, las herramientas objetivas de evaluación alimentaria, la genómica, la epigenómica, la transcriptómica, la proteómica, la metabolómica, la metagenómica, la bioestadística avanzada, las imagenología, las pruebas de provocación y la integración de todos los datos con la bioinformá tica bajo el paraguas de la investigación en nutrición molecular. Los objetivos últimos del futuro de la investigación en nutrición deben comprender los mecanismos de acción precisos de cómo interaccionan los nutrientes/alimentos con el organismo y con los genes individuales para avanzar en la nutrigenómica, proporcionando así nuevas herramientas para la prevención y el tratamiento de la enfermedad.
