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C. Tureck, V.G. Gesser Correa, R.M. Peralta, E.A. Koehnlein
Objetivo:
Estimar o consumo de vitaminas e mine- rais antioxidantes da população brasileira e verificar quais as fontes alimentares apresentam maior contri- buição para o mesmo.
Métodos:
Foram analisados dados referentes ao primeiro dia de registro alimentar de 34.003 indivíduos com dez anos ou mais de idade, de todas as regiões do país, que responderam ao Inquérito Nacional de Alimentação da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Foram avaliados os teores de vitaminas e minerais antioxidantes de 188 itens alimentares de acordo com sua forma habitual de consumo, utili- zando-se tabelas de composição de alimentos nacio- nais e internacionais.
Resultados:
O consumo médio diário dos antio - xidantes foi de 309?g de vitamina A, 93mg de vita- mina C, 5,3mg de vitamina E, 11,7mg de zinco, 107,6?g de selênio, 1,35mg de cobre e 2,9mg de manganês. Observou-se um maior consumo de vita- mina A nas regiões nordeste e sul do país e de selê- nio na região norte e no sexo masculino. As maiores classes de rendimento apresentaram maiores consu mos de vitaminas A e C. Os alimentos que mais contri buíram para a ingestão de vitaminas A, C, zinco e selênio foram aqueles reconhecidamente fontes dos mesmos, como as frutas e carnes. Já para a vi- tamina E, cobre e manganês destacaram-se os ali- mentos que tiveram consumo per capita elevado, es- pecialmente o arroz e o feijão.
Conclusão:
Destaca-se a necessidade de aumentar o consumo de frutas, hortaliças e oleaginosas para melhorar o aporte de antioxidantes, bem como de manter ou resgatar a preparação típica �feijão com arroz� que constitui importante fonte de minerais an- tioxidantes na dieta brasileira
