Acceso usuarios
En las últimas tres décadas, la prevalencia de obesidad en los países desarrollados ha alcanzado dimensiones epidé- micas y continua en aumento1. Existen múltiples factores que influyen en la incidencia de obesidad, y junto con el des- censo de actividad física ,el exceso de ingesta, juega un papel preponderante en la aparición de este problema de salud pública2. Aunque existe una clara relación entre la ingesta de grasas y la ganancia de peso, el papel de los carbohidratos y más concretamente el de la sacarosa en el desarrollo de obesidad es más controvertido. Gran parte de esta controversia se debe a la creciente demanda de bebidas azucaradas y al posible incremento calórico en la dieta asociado a su consumo. A pesar de la publicación de múltiples estudios y comunicaciones a este respecto en los últimos años, siguen existiendo numerosas incógnitas acerca del papel que juegan las dietas ricas en azúcares en el incremento de incidencia y prevalencia de obesidad en los últimos años.
