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Josep Boatella Riera, Ricard Bou
Se describen los principales laboratorios elaboradores de leches infantiles existentes en España durante los años de posguerra y se analiza la composición y el tipo de productos (n = 21) existentes, todos ellos ya comercializados en la etapa anterior. El análisis estadístico de los datos de composición muestra una diferenciación entre las leches de primer y segundo semestre, de las leches simples y acidificadas y una escasa diferencia de las leches de segundo trimestre (en relación con el primero y el tercero). Las principales diferencias son debidas al contenido graso, observándose también, como dato destacable, un exceso de hidratos de carbono en la mayoría de las muestras.
This article describes the main laboratories that produced infant milk formula in Spain during and after the Spanish civil war. The statistical analyses of the composition data showed that there were differences between milks of the first and second semester and between simple and acidified milks, while milks of the second trimester were not different (in comparison with first and third trimester milks). The main differences were due to the fat content, although worth noting the excess of carbohydrates in the majority of the samples.
