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Manuel Gallar Pérez-Albaladejo, Juan Maestre Amer, Manuel Lillo Crespo 
, Isabel Casabona Martínez , Juan Mario Domínguez Santamaría
En España, la inmigración es un fenómeno reciente y creciente exponencialmente. En la zona geográfica correspondiente al departamento de salud 18, la mayor parte es de procedencia sudamericana, marroquí y rumana. La alimentación de estos colectivos posee un estratégico valor cultural y sanitario. Presentamos un estudio en el que se ha entrevistado a un total de 170 inmigrantes, que tiene por objetivo valorar uno de los aspectos clave de la alimentación: el consumo de alimentos. Los resultados apuntan a que los inmigrantes mantienen un consumo equilibrado de principios inmediatos, si bien algunos grupos alimentarios básicos son consumidos insuficientemente. Además, el tiempo de estancia parece ser un factor de adaptación al patrón nutricional desequilibrado propio de los españoles.
In Spain, immigration is a recent and exponentially increasing phenomenon. In the geographical area corresponding to the department of health no.18, most immigrants come from South America, Morocco and Rumania. The feeding patterns of these people have a strategic value regarding culture and health. We present a work in which 170 immigrants have been interviewed, with the aim of assessing one of the main aspects: food consumption. The results indicate that immigrants maintain a balanced consumption of immediate principles, although some basic foods groups are insufficiently consumed by them. In addition, the length of their stay could be considered a crucial factor towards the assimilation of the currently unbalanced nutritional pattern of Spanish people.
