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Eva Pio Saez
El artículo presenta la experiencia de la autora a lo largo de doce años de trabajo como dietista y como organizadora del proceso de alimentación de centros sanitarios de la ciudad de Manresa. En el texto se aborda el cómo estandarizar un sistema de alimentación que satisfaga las diferentes necesidades nutricionales de los diferentes grupos de personas atendidas en el centro, ya sea en régimen de internamiento prolongado o de ingresos hospitalarios.
La organización de los menús facilitando a los profesionales el trabajo de gestión y control y, permitiendo a las personas atendidas la posibilidad de elegir. El modelo que se presenta está centrado en el cliente.
