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Nancy Rosas Cortez, Luis Eduardo Hernández Ibarra, Norma Guadalupe Ruiz Velazco Sandoval, Erika Karina Ortega Larios, Dania Eliza de la Llata Gómez
Introducción: La enfermedad renal crónica (ERC) implica transformaciones en la vida cotidiana, donde la alimentación ocupa un lugar central no sólo como parte del tratamiento, sino como práctica social y emocional. Los abordajes biomédicos suelen reducirla a la prescripción dietética y la adherencia, dejando en segundo plano las experiencias asociadas a los cambios alimentarios. El objetivo fue comprender las experiencias alimentarias de personas con ERC y las estrategias que despliegan para afrontar las modificaciones alimentarias derivadas del diagnóstico y el tratamiento.
Metodología: Estudio cualitativo mediante etnografía virtual. La información se recolectó a través de observación participante en dos grupos privados de Facebook dirigidos a personas con ERC y sus familiares (mayo–julio de 2020), así como entrevistas virtuales semiestructuradas entre agosto y noviembre de 2020. Participaron 12 personas adultas con ERC residentes en la Zona Metropolitana de Guadalajara. El análisis se realizó siguiendo la propuesta de teoría fundamentada constructivista.
Resultados: Los hallazgos se organizaron en tres categorías: experiencias en torno a las restricciones alimentarias, estrategias para afrontar los cambios, y la interacción con otros. Las restricciones fueron vividas inicialmente como abruptas y centradas en la prohibición, generando confusión y tristeza y frustración. Con el tiempo, las personas desarrollaron estrategias como el autocontrol, resignificación del placer sensorial, independencia alimentaria y uso de espacios digitales para el intercambio de saberes prácticos. Las interacciones con la familia, amistades, profesionales de la salud y comunidades virtuales influyeron de manera decisiva en la experiencia alimentaria.
Conclusiones: La alimentación en la ERC se configura como un proceso dinámico y relacional que trasciende la prescripción médica. Incorporar las experiencias y estrategias de las personas con ERC puede contribuir a abordajes clínicos más integrales y sensibles a la vida cotidiana.
Introduction: Chronic kidney disease (CKD) entails transformations in everyday life, in which food plays a central role not only as part of treatment but also as a social and emotional practice. Biomedical approaches often reduce it to dietary prescription and adherence, overlooking the experiences associated with dietary changes. The aim of this study was to understand the food-related experiences of people with CKD and the strategies they develop to cope with dietary modifications derived from diagnosis and treatment.
Methods: A qualitative study was conducted using virtual ethnography. Data were collected through participant observation in two private Facebook groups for people with CKD and their relatives (May–July 2020), as well as through virtual semi-structured interviews conducted between August and November 2020. Twelve adults with CKD residing in the Guadalajara Metropolitan Area participated. Data analysis followed a constructivist grounded theory approach.
Results: Findings were organized into three categories: experiences related to dietary restrictions, coping strategies, and interactions with others. Dietary restrictions were initially experienced as abrupt and prohibition-centered, generating confusion, sadness, and frustration. Over time, participants developed strategies such as self-control, re-signification of sensory pleasure, food-related autonomy, and the use of digital spaces for exchanging practical knowledge. Interactions with family members, friends, healthcare professionals, and virtual communities played a decisive role in shaping food experiences.
Conclusions: Food in the context of CKD is configured as a dynamic and relational process that goes beyond medical prescription. Incorporating the experiences and strategies of people with CKD may contribute to more comprehensive and context-sensitive clinical approaches.
