Resumen de Calidad de la dieta y seguridad alimentaria en universitarios de diferentes países

Marina Wallinger, Margot Rosario Quintana Salinas, Juan Byron Correa Fonnegra, Mirna de Lima Medeiros, María Elena Colombo, Sissy Espinoza Bernardo, Simón Abdala Meneses, Augusta Pelinski Raiher

• español

  Introducción: El objetivo del presente estudio fue analizar la asociación entre el nivel de seguridad alimentaria (NSA) y la calidad de la dieta (CD) de los estudiantes universitarios latinoamericanos, e identificar aspectos  sociodemográficos relacionados con el NSA.

  Metodología: Estudio transversal, analítico y multicéntrico. Encuesta a 2572 estudiantes de pregrado de universidades públicas de Colombia, Perú, Brasil y Argentina. Se evaluó el NSA con metodología FIES de FAO, la CD con IASE,  y se recolectaron variables sociodemográficas. Se estimaron razones de prevalencia como medida de asociación, a un nivel de significancia de α = 0.05.

  Resultados: En Brasil, más del 60% de los estudiantes presentó seguridad alimentaria, mientras que en los demás países esta proporción fue inferior al 40%. En todos los países predominó una CD que requiere cambios (78%–94.8%). La seguridad alimentaria se asoció positivamente con una dieta saludable (p<0.001). Vivir con la familia se asoció con mayor probabilidad de seguridad alimentaria (p<0.001). Los estudiantes de sexo masculino presentaron menor prevalencia de inseguridad alimentaria moderada y grave (p<0.001).

  Conclusiones: La inseguridad alimentaria es alta en los estudiantes universitarios de Latinoamérica y se asocia con la CD. El género masculino y vivir con la familia se asocian con menor prevalencia de inseguridad alimentaria.

• English

  Introduction: The objective of the present study was to analyze the association between the level of food security (LFS) and diet quality (DQ) of Latin American university students, and to identify sociodemographic aspects related to the LFS.

  Methods: Cross-sectional, analytical and multicenter study. Survey of 2572 undergraduate students from public universities in Colombia, Peru, Brazil and Argentina. The NSA was evaluated with the FAO FIES methodology, the CD with IASE, and sociodemographic variables were collected. Prevalence ratios were estimated as a measure of association, at a significance level of α = 0.05.

  Results: In Brazil, more than 60% of students were food secure, while in the other countries this proportion was less than 40%. In all countries, a DQ that requires changes predominated (78%–94.8%). Food security was positively associated with a healthy diet (p<0.001). Living with family was associated with a higher probability of food security (p<0.001). Male students had a lower prevalence of moderate and severe food insecurity (p<0.001).

  Conclusions: Food insecurity is high in Latin American university students and is associated with QD. Male gender and living with family are associated with a lower prevalence of food insecurity