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María José Barreno Sánchez, Paulo Santiago Baquero Icaza, Jenny Maribel Moya Arizaga, Kelly Estefanía Vaca Ulloa
Introducción: La presente revisión sistemática analiza de forma crítica y actualizada el impacto potencial de los péptidos bioactivos derivados del chocho (Lupinus mutabilis), la quinua (Chenopodium quinoa) y el amaranto (Amaranthus spp.) en la salud humana, así como sus aplicaciones nutracéuticas.
Objetivo: Actualizar la evidencia científica y los hallazgos más recientes sobre péptidos bioactivos de cultivos andinos como el chocho, quinua y amaranto, resaltando sus mecanismos de acción, beneficios potenciales, limitaciones actuales y aplicaciones nutracéuticas.
Material y Métodos: El estudio se desarrolló mediante una revisión sistemática basada en los lineamientos PRISMA, con búsquedas entre 2025 y mayo del 2026 en bases de datos académicas como PubMed, Scopus y Google Scholar; se utilizaron términos en español e inglés. De 51 artículos identificados, se seleccionaron 20 estudios que cumplieron con los criterios de inclusión definidos.
Resultados: Los péptidos bioactivos del chocho, quinua y amaranto evidenciaron diferentes beneficios para la salud humana, entre ellos destaca principalmente su potencial antihipertensivo, antidiabético, antioxidante, antiinflamatorio, antimicrobiano y anticancerígeno.
Discusión: Los péptidos bioactivos de granos andinos revelan un alto potencial para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. Sin embargo, su aplicación a gran escala está limitada por varios factores como la falta de estudios clínicos, la baja biodisponibilidad oral, la degradación gastrointestinal, la falta de métodos de obtención estandarizados y la necesidad de validar su seguridad y aceptación del consumidor antes de su uso comercial.
Conclusiones: Los péptidos bioactivos derivados del chocho, quinua y amaranto representan una alternativa prometedora para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos. La evidencia científica actualizada destaca su potencial en tratamientos preventivos ante varias enfermedades importantes; sin embargo, la falta de estudios clínicos que respalden su eficacia, dosis efectiva y seguridad es una limitación clave para el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos.
Introduction: This systematic review provides a critical and up-to-date analysis of the potential impact of bioactive peptides derived from lupin (Lupinus mutabilis), quinoa (Chenopodium quinoa), and amaranth (Amaranthus spp.) on human health, as well as their nutraceutical applications.
Objective: To review the latest scientific evidence and findings on bioactive peptides from Andean crops such as chocho, quinoa, and amaranth, highlighting their mechanisms of action, potential benefits, current limitations, and nutraceutical applications.
Materials and Methods: The study was conducted as a systematic review based on the PRISMA guidelines, with searches carried out between 2025 and may 2026 in academic databases such as PubMed, Scopus, and Google Scholar. Search terms were used in both Spanish and English. Of the 51 articles identified, 20 studies that met the defined inclusion criteria were selected.
Results: Bioactive peptides from lupin, quinoa, and amaranth have been shown to offer various health benefits, most notably their antihypertensive, antidiabetic, antioxidant, antiinflammatory, antimicrobial, and anticancer properties.
Discussion: Bioactive peptides from Andean grains show great potential for the development of functional foods and nutraceuticals. However, their large-scale application is limited by several factors, including a lack of clinical studies, low oral bioavailability, gastrointestinal degradation, the absence of standardized extraction methods, and the need to validate their safety and consumer acceptance prior to commercial use.
