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Mónica Regalado Chamorro, Janett Sánchez Pimentel, Aldo Medina Gamero
Introducción: Los universitarios enfrentan cambios significativos en su estilo de vida que pueden afectar su estado nutricional. La aculturación alimentaria y el estrés son factores psicosociales emergentes que influyen en la elección de alimentos en contextos urbanos.
Objetivo: Determinar la relación entre la aculturación alimentaria, el estrés percibido y la calidad de la dieta en universitarios de Lima.
Materiales y Métodos: Estudio transversal analítico. Se encuestó a 90 estudiantes de universidades de Lima mediante muestreo no probabilístico. Se evaluó la relación entre las variables independientes (estrés percibido y aculturación alimentaria) y la variable dependiente (calidad de la dieta). Se emplearon instrumentos validados como la Escala de estrés percibido (PSS-14), el Cuestionario de aculturación alimentaria y el Mini-ECCA para calidad de dieta. El análisis incluyó estadística descriptiva e inferencial.
Resultados: En la muestra de 90 estudiantes, se encontró una correlación negativa significativa entre estrés percibido y calidad de la dieta (rho = -0.45; p < 0.01), y una correlación negativa débil entre aculturación alimentaria y calidad de dieta (rho = -0.28; p < 0.05). No se observó correlación significativa entre estrés y aculturación (rho = 0.15; p > 0.05).
Discusión: Los hallazgos indican que el estrés se asocia con una menor autorregulación alimentaria y la aculturación implica un alejamiento de la dieta tradicional peruana. Ambas variables se relacionan de manera distinta con la calidad de la dieta.
Conclusión: Existe una relación inversa significativa entre el estrés percibido y la aculturación alimentaria con la calidad de la dieta en universitarios de Lima. Se sugiere que las intervenciones de promoción de salud integren factores psicosociales y revalorización de la identidad alimentaria local.
Introduction: University students face significant lifestyle changes that can affect their nutritional status. Food acculturation and stress are emerging psychosocial factors that influence food choices in urban contexts.
Objective: To determine the relationship between food acculturation, perceived stress, and diet quality among university students in Lima.
Materials and Methods: A cross-sectional, analytical, study was conducted. Ninety students from universities in Lima were surveyed using non-probability sampling. The relationship between the independent variables (perceived stress and food acculturation) and the dependent variable (diet quality) was evaluated. Validated instruments such as the Perceived Stress Scale (PSS-14), the Food Acculturation Questionnaire, and the Mini-ECCA for diet quality were used. The analysis included descriptive and inferential statistics.
Results: In the sample of 90 students, a significant negative correlation was found between perceived stress and diet quality (rho = -0.45; p < 0.01), and a weak negative correlation between food acculturation and diet quality (rho = -0.28; p < 0.05). No significant correlation was observed between stress and acculturation (rho = 0.15; p > 0.05).
Discussion: The findings indicate that stress is associated with reduced self-regulation of eating habits, and acculturation involves a departure from the traditional Peruvian diet. Both variables are related to diet quality in different ways.
Conclusion: There is a significant inverse relationship between perceived stress and food acculturation with diet quality among university students in Lima. It is suggested that health promotion interventions integrate psychosocial factors and the revaluation of local food identity.
