Consumo de alimentos y estado nutricional de los escolares de la Comunidad de Madrid (CAENPE): metodología general y consumo global de alimentos

C. Vázquez ^[1] ; A.I. de Cos Blanco ^[2] ; P. Martínez ^[1] ; M.A. Jaunsolo ^[1] ; E. Román ^[1] ; C. Gómez ^[2] ; T. López ^[1] ; I.Hernáez ^[3] ; V. Seijas ^[1] ; V. Ramos ^[1] ; M.L. Cilleruelo ^[1] ; J.J. García ^[4] ; C. López Nomdedeu ^[4]
1. [1] Hospital Severo Ochoa
  
  Hospital Severo Ochoa
  
  Madrid, España
2. [2] Hospital Universitario La Paz
  
  Hospital Universitario La Paz
  
  Madrid, España
3. [3] Hospital Ramón y Cajal
  
  Hospital Ramón y Cajal
  
  Madrid, España
4. [4] Escuela Nacional de Sanidad de Madrid
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Localización: Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 10, Nº. 1, 1995, págs. 40-48
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Food consumption and nutritional state of school children in the regional community of madrid (CAENPE): general methodology and overall food consumption
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Resumen
- El estudio CAENPE (Consumo de alimentos y estado nutricional de la población escolar) es un estudio observacional transversal, financiado y promovido desde la Dirección General de Higiene de los Alimentos del Ministerio de Sanidad y Consumo y llevado a cabo en el período 1991-1993, cuyo objetivo principal ha sido la cuantificación del consumo alimentario en la población escolar (6-14 años) de la Comunidad de Madrid, junto a un estudio antropométrico y analítico nutricional de dicha población.
  
  En el presente trabajo se expone la metodología general del estudio, con especial atención al diseño muestral, que garantiza la representatividad comunitaria de la muestra, así como los resultados del consumo global de alimentos y su comparación con las ingestas recomendadas y otros estudios poblacionales.
  
  La cuantificación evidencia un elevado, y en ascenso, consumo de carne, cárnicos, dulces, snacks y platos preparados. Un aporte adecuado de huevos, legumbres y fruta, y un llamativo escaso consumo de verduras, hortalizas y patatas.
  
  Estos resultados básicos subrayan la necesidad de implantar medidas educativas con repercusión práctica en menús domésticos y escolares.

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