CO-65. Hierro soluble, taninos y sustancias polifenólicas en leguminosas: efecto de la cocción

• A. Quinteros ^[1] ; R. Barberá ^[2] ; R. Farré ^[2] ; M.J. Lagarda ^[2]
  1. [1] Universidad Nacional de San Martín

     Universidad Nacional de San Martín

     Tarapoto, Perú

     
  2. [2] Universitat de València

     Universitat de València

     Valencia, España

     
• Localización: Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 18, Nº. 6 (Monográfico), 1998 (Ejemplar dedicado a: II Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA), Valencia, 2 al 5 de diciembre de 1998), págs. 96-96
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)