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Quevedo, Ecuador
Babahoyo, Ecuador
Introducción: La búsqueda de aditivos naturales que mejoren la salud y el desempeño de los pollos de engorde ha impulsado el estudio de fitogénicos derivados de plantas aromáticas. La harina de albahaca contiene compuestos bioactivos con potencial antioxidante e inmunomodulador que podrían favorecer la calidad fisiológica y sensorial de la carne.
Objetivos: Evaluar el efecto de la inclusión de harina de albahaca en la dieta de pollos de engorde sobre el rendimiento productivo, la salud intestinal, los parámetros hematológicos y la calidad sensorial de la carne.
Material y Métodos: Se utilizaron 140 pollos distribuidos en cuatro tratamientos (0, 0.5, 1.0 y 1.5 % de harina de albahaca) durante 42 días bajo un diseño completamente al azar con cinco repeticiones por tratamiento y unidades experimentales de siete aves. Se evaluaron rendimiento a la canal, consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, mortalidad, salud intestinal, parámetros hematológicos y perfil sensorial mediante panel semientrenado. Los datos se analizaron mediante análisis de varianza.
Resultados: La inclusión de harina de albahaca no afectó significativamente la ganancia de peso ni la conversión alimenticia. El tratamiento con 1% mostró mejor integridad intestinal y valores hematológicos superiores. El consumo de alimento aumentó con mayores niveles de inclusión. El análisis sensorial evidenció que el nivel de 1% presentó el perfil más favorable en color, aroma, sabor y textura.
Discusión: Los resultados sugieren que la harina de albahaca actúa como modulador fisiológico que mejora la salud intestinal y el estado hematológico sin comprometer el rendimiento productivo.
Conclusiones: La inclusión de 1 % de harina de albahaca representa un nivel óptimo para mejorar la salud fisiológica y la calidad sensorial de la carne, constituyendo una alternativa fitogénica viable en la producción avícola.
Introduction: The search for natural feed additives to im prove broiler health and performance has promoted the study of phytogenic compounds derived from aromatic plants. Basil meal contains bioactive compounds with antioxidant and immunomodulatory potential that may enhance physiological status and meat sensory quality.
Objectives: To evaluate the effect of dietary basil meal in clusion on productive performance, intestinal health, hemato logical parameters, and meat sensory quality in broiler chickens.
Materials and Methods: A total of 140 broiler chickens were distributed into four treatments (0, 0.5, 1.0, and 1.5% basil flour) for 42 days under a completely randomized design with five replicates per treatment and experimental units of seven birds. Carcass yield, feed intake, weight gain, feed con version, mortality, intestinal health, hematological parame ters, and sensory profile were evaluated using a semi-trained panel. The data were analyzed using analysis of variance.
Results: The inclusion of basil flour did not significantly af fect weight gain or feed conversion. The 1% treatment showed better intestinal integrity and higher hematological values. Feed intake increased with higher inclusion levels. Sensory analysis revealed that the 1% level presented the most favorable profile in color, aroma, flavor, and texture.
Discussion: Results indicate that basil meal acts as a physiological modulator that improves intestinal health and hematological status without compromising productive per formance.
Conclusions: The inclusion of 1 percent basil meal repre sents an optimal level to enhance physiological health and meat sensory quality, constituting a viable phytogenic alter native for poultry production.
