Resumen de Vademécum 2025 de nutrientes, compuestos bioactivos y tras sustancias, con efecto ergogénico en el deporte y la salud. Capítulo III. Hidratos de carbono o glúcidos. Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos amiláceos y no amiláceos.

Teresa Gaztañaga Aurrekoetxea, Ylenia Lozano Acevedo, Begoña Manuz González, Rafael Urrialde de Andrés, Pedro Manonelles Marqueta

• español

  Los hidratos de carbono (HC), carbohidratos o glúcidos, son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

  Constituyen la fuente de energía más eficiente y rápidamente disponible para el organismo, especialmente durante el ejer- cicio físico de intensidad moderada a alta. Es importante un aporte adecuado de hidratos de carbono para cubrir el gasto energético, asegurar que los aminoácidos provenientes de la dieta se utilicen para la síntesis proteica y no se metabolicen produciendo energía; mantener una glucemia óptima y reponer el glucógeno muscular perdido durante la actividad física en prevención de la fatiga.

  En este capítulo se desarrolla, en cuanto a los HC, una ficha conteniendo de forma abreviada su definición y funciones, efecto, IDR (Ingesta Diaria Recomendada) o valor dietético de referencia y UL (Tolerable Upper Intake Level – Límite máximo de segu- ridad) si están establecidos, dosis, grado de evidencia, efectos secundarios e interacciones y contraindicaciones; si existe, la declaración nutricional y saludable, condiciones de uso para la declaración, restricciones o advertencias complementarias a la misma y su UR (Uniform Resource Locator – Localizador uniforme de recursos).

• English

  Carbohydrates (CHO), also known as carbs or saccharides, are biomolecules composed of carbon, hydrogen, and oxygen.

  They constitute the most efficient and readily available source of energy for the body, especially during moderate- to high- intensity physical exercise. An adequate intake of carbohydrates is important to meet energy expenditure, ensure that amino acids from the diet are used for protein synthesis and not metabolized for energy, maintain optimal blood glucose levels, and replenish muscle glycogen lost during physical activity to prevent fatigue.

  This chapter presents a summary of carbohydrates, including their definition and functions, effects, Recommended Daily Intake (RDI) or dietary reference value, and Tolerable Upper Intake Level (UL) if established, dosage, level of evidence, side effects, interactions, and contraindications. If available, the nutritional and health claim, conditions of use for the claim, restrictions or supplementary warnings, and its UR (Uniform Resource Locator).