Resumen de Asociación entre el índice inflamatorio de la dieta y obesidad en adultos peruanos de 18 a 59 años: Estudio transversal analítico

Juan Pablo Aparco Balboa, Haydée Cárdenas Quintana

• español

  Introducción: El Índice Inflamatorio de la Dieta (IID) es un parámetro que permite evaluar la calidad de la dieta a través de la carga inflamatoria y prevenir la carga de ENT. En Perú no existen reportes sobre la capacidad inflamatoria de la dieta.

  Objetivo: Determinar la asociación entre el IID con la obesidad y obesidad abdominal en adultos peruanos de 18 a 59 años, utilizando datos de la Encuesta de Vigilancia Alimentaria y Nutricional por Etapa de Vida (VIANEV) 2017-2018.

  Metodología: Estudio transversal analítico en el que se aplicó el IID para evaluar el potencial inflamatorio de la dieta. El IID se calculó a partir de recordatorios de 24 horas, estandarizando el consumo con valores globales y sumando puntuaciones inflamatorias. La obesidad se definió por Índice de Masa Corporal (IMC ≥ 30 kg/m²) y la obesidad abdominal por índice cintura-talla (ICT ≥ 0,5). Se aplicaron modelos multivariados de regresión de Poisson y se reportaron las razones de prevalencia (RP).

  Resultados: Las prevalencias de obesidad y obesidad abdominal fueron 26,8% (IC95%: 22,3-29,2) y 85,4% (IC95%: 82,8-87,8), respectivamente. Tras ajustar por sexo, edad y dominio geográfico, los adultos en el cuartil más alto de IID tuvieron 2 veces más la prevalencia de obesidad (RP: 2,01; IC95%: 1,17-2,36) y 2,71 veces más prevalencia de obesidad abdominal (RP: 2,71; IC95%: 1,56-3,21) comparados con el cuartil más bajo.

  Conclusión: El consumo de dietas con el puntaje más inflamatorio está asociada con una mayor probabilidad de presentar obesidad y abdominal. Estos hallazgos destacan la importancia de dietas antiinflamatorias para prevenir la obesidad en Perú, sugiriendo intervenciones basadas en guías alimentarias nacionales.

• English

  Introduction: The Dietary Inflammatory Index (DII) is a parameter that assesses diet quality through its inflammatory load and helps prevent the burden of non-communicable diseases. In Peru, there are no reports on the inflammatory capacity of the diet.

  Objective: To determine the association between the DII and obesity and abdominal obesity in Peruvian adults aged 18 to 59 years, using data from the 2017–2018 Food and Nutritional Surveillance by Life Stage Survey (VIANEV).

  Methods: An analytical cross-sectional study was conducted, applying the DII to assess the inflammatory potential of the diet. The DII was calculated from 24-hour dietary recalls, standardizing consumption against global referent values and summing inflammatory scores. Obesity was defined as a body mass index (BMI) ≥30 kg/m² and abdominal obesity as a waist-to-height ratio (WHtR) ≥0.5. Multivariable Poisson regression models were applied, and prevalence ratios (PR) are reported.

  Results: The prevalence of obesity and abdominal obesity was 26.8% (95% CI: 22.3–29.2) and 85.4% (95% CI: 82.8–87.8), respectively. After adjusting for sex, age, and geographic domain, adults in the highest DII quartile had twice the prevalence of obesity (PR: 2.01; 95% CI: 1.17–2.36) and 2.71 times the prevalence of abdominal obesity (PR: 2.71; 95% CI: 1.56–3.21) compared to the lowest quartile.

  Conclusions: Consumption of a diet with a higher inflammatory score is associated with a greater likelihood of obesity and abdominal obesity. These findings highlight the importance of anti-inflammatory diets in obesity prevention in Peru and suggest the need for interventions based on national dietary guidelines.