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Aziouz Aidoud, Lourdes Franco Reynolds, María Pilar Terrón Sánchez, Omar Elahcene, Ana Beatriz Rodríguez Moratinos
Objetivo: el ayuno de Ramadán (RA) es practicado por millones de musulmanes adultos en todo el mundo durante todo un mes lunar cada año.
El ayuno es una práctica común en diferentes disciplinas religiosas, incluidos el islam, el cristianismo, el judaísmo y el hinduismo. En el islam, la práctica implica la abstinencia de comer y beber entre el amanecer y el atardecer. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la ingesta de alimentos de estudiantes universitarios (hombres y mujeres) de la Universidad M’Hamed Bougara en Boumerdès, Argelia, observada antes y durante el Ramadán.
Material y métodos: durante un mes antes del Ramadán y durante el mes de Ramadán, 120 estudiantes universitarios (hombres y mujeres) de la Universidad M’Hamed Bougara en Boumerdès, Argelia, completaron recordatorios dietéticos de 24 horas. La ingesta dietética se estudió utilizando grupos de alimentos, así como el consumo de macro y micronutrientes.
Resultados: se observaron diferencias significativas en la ingesta alimentaria antes y durante el Ramadán en ambos sexos, con una ingesta significativamente mayor de cereales, leche, productos lácteos y huevos en las mujeres en comparación con los hombres antes del Ramadán, mientras que los hombres consumen más verduras, pescado y aceites durante este período. Durante el Ramadán, en las mujeres hay un aumento significativo de cereales, verduras y frutas y una disminución significativa de leche, productos lácteos y huevos, mientras que en los hombres hay un aumento significativo de frutas, carnes y aceites, y una disminución de leche y huevos. Estas diferencias en la ingesta de grupos de alimentos se reflejaron en la ingesta de macro y micronutrientes, incluidos carbohidratos, grasas saturadas, calcio, vitamina A, vitamina C y sodio.
Conclusión: en resumen, los hallazgos de este estudio son que persisten las variaciones específicas de género, lo que influye en los hábitos alimentarios y la ingesta de micronutrientes, lo que sugiere diver
Objective: the Ramadan fast (RF) is practiced by millions of adult Muslims globally for a whole lunar month every year. Fasting is a common practice in different religious disciplines, including Islam, Christianity, Judaism and Hinduism. In Islam, the practice entails abstinence from eating and drinking between dawn and sunset. This study aimed to characterize food intake of undergraduate students (male and female) from M’Hamed Bougara University, Boumerdes, Algeria, observed before and during Ramadan.
Methods: during a month before Ramadan and during the month of Ramadan, 120 undergraduate students (male and female) from M’Hamed Bougara University, Boumerdes, Algeria, completed 24-h dietary recalls. Dietary intake was studied using food groups as well as macro and micronutrients consumption.
Results: significant differences in dietary intakes were observed before and during Ramadan in both sexes, with a significantly higher intake of cereals, milk, milk products and eggs in women compared to men before Ramadan, while men consume more vegetables, fish and oils during this period. During Ramadan in women there is a significant increase in cereals, vegetables and fruits and a significant decrease in milk and dairy products and eggs, while in men there is a significant increase in fruits, meat and oils, and a decrease in milk and eggs. Such differences in food groups intake were reflected in macro and micronutrients intakes including carbohydrates, saturated fats, calcium, vitamin A, vitamin C and sodium.
Conclusion: In summary, the findings of this study are that gender-specific variations persist, influencing dietary habits and micronutrient intake, suggesting diversity in Ramadan diets to address imbalances and promote healthier eating behavior among students
