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Se habla de toxiinfección alimentaria cuando un microorganismo produce una infección a través de la ingestión de un alimento contaminado. La toxiinfección producida por la bacteria E.Coli es la principal causante de diarrea pediátrica a nivel mundial, especialmente en países en vías de desarrollo. Esto se debe a las malas condiciones del agua de consumo habitual y a una pobre higiene alimentaria. Las principales formas de transmisión de la enfermedad diarreica aguda por E.Coli son: la ingestión de agua contaminada con heces, el consumo de alimentos contaminados (leche y carne de animales infectados y/o vegetales contaminados con heces de animales) y el contacto directo con personas o animales infectados con la bacteria. Las principales medidas preventivas para esta enfermedad son el saneamiento ambiental, la correcta manipulación de alimentos, el lavado de manos y la buena higiene alimentaria.
Foodborne toxoinfection occurs when a microorganism causes an infection through the ingestion of contaminated food. The toxoinfection caused by the E. coli bacterium is the leading cause of pediatric diarrhea worldwide, especially in developing countries. This is due to poor drinking water conditions and inadequate food hygiene. The main modes of transmission of acute diarrheal disease caused by E. coli are: ingestion of water contaminated with feces, consumption of contaminated food (milk and meat from infected animals and/or vegetables contaminated with animal feces), and direct contact with people or animals infected with the bacterium. The main preventive measures for this disease are environmental sanitation, proper food handling, handwashing, and good food hygiene.
