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La Salmonella spp., bacilo gramnegativo perteneciente a la familia Enterobacteriaceae, es uno de los patógenos transmitidos por alimentos más relevantes y la tercera causa de mortalidad por enfermedades diarreicas a nivel mundial. Su principal fuente son los animales, y los alimentos de origen animal constituyen la vía predominante de transmisión. Los síntomas incluyen fiebre aguda, dolor abdominal, diarrea y náuseas, pudiendo presentarse complicaciones graves como perforación intestinal, afectación neurológica o muerte
Salmonella spp., a Gram-negative bacillus belonging to the Enterobacteriaceae family, is one of the most relevant foodborne pathogens and the third leading cause of mortality from diarrheal diseases worldwide. Its primary source is animals, and animal-derived foods constitute the main route of transmission. Symptoms include acute fever, abdominal pain, diarrhea, and nausea, with possible severe complications such as intestinal perforation, neurological impairment, or death.
