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África Ibáñez Prieto, Marta Alfaro Almajano, Noelia Manjón González, Ignacio Cabanes Lizaga, Violeta Pueyo Uruel, Andrea Vega Gámiz
La alimentación saludable en el ámbito hospitalario es un elemento fundamental para la recuperación y el bienestar del paciente, pero a menudo se subestima su importancia en la atención clínica. La evidencia científica demuestra que una dieta adecuada contribuye a reducir complicaciones, acortar la estancia hospitalaria y mejorar los resultados clínicos. Sin embargo, en muchos centros persisten deficiencias en la calidad nutricional de los menús, el uso excesivo de alimentos ultraprocesados y un manejo inadecuado del desperdicio alimentario. Diversos estudios y experiencias internacionales destacan la eficacia de estrategias que incluyen la personalización de menús, la participación de profesionales especializados y la implementación de políticas públicas claras. Además, la educación nutricional y la involucración del paciente son claves para mejorar la adherencia a las recomendaciones. Finalmente, promover una alimentación hospitalaria sostenible contribuye también al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Para lograr un cambio efectivo, es necesario un compromiso institucional, una inversión continua y sistemas de evaluación que garanticen mejoras sostenidas.
Healthy eating in the hospital setting is a fundamental element for patient recovery and well-being, yet its importance is often underestimated in clinical care. Scientific evidence shows that an adequate diet helps reduce complications, shorten hospital stays, and improve clinical outcomes. However, many centers still face deficiencies in the nutritional quality of menus, excessive use of ultra-processed foods, and inadequate management of food waste. Various studies and international experiences highlight the effectiveness of strategies that include menu personalization, involvement of specialized professionals, and implementation of clear public policies. Additionally, nutritional education and patient engagement are key to improving adherence to recommendations. Finally, promoting sustainable hospital food also contributes to achieving the Sustainable Development Goals. To achieve effective change, institutional commitment, ongoing investment, and evaluation systems to ensure sustained improvements are necessary.
