Resumen de Consumo de alimentos fuente de triptófano, piridoxina, vitamina C y estrés académico en estudiantes universitarios peruanos

Gabriela Vidal Humán, Miguel Castro Mattos, María Sánchez Charcape, Elizabeth García Pérez, Christopher Rosas Choo, Anibal Gustavo Yllesca Ramos, David León León Lizama, Yuliana Gomez Rutti

• español

  Introducción: Existen diversos alimentos que tienen nutrientes cuya función es evitar el estrés como es el caso del triptófano, piridoxina y vitamina C.

  Objetivo: Identificar la relación entre el consumo de alimentos con contenido de triptófano, piridoxina, vitamina C y los niveles de estrés académico en universitarios, Lima-Perú.

  Métodos: El método fue lógico-deductivo de enfoque cuantitativo, nivel correlacional, tipo básico, diseño no experimental, con la participación de 513 estudiantes universitarios con edad media de 24 años (DE = 7,2). Completaron el cuestionario diseñado de Consumo de alimentos con contenido de triptófano, piridoxina y vitamina C, el cual tiene 59 ítems, mientras que el cuestionario de estrés académico fue el DASS-21 que consta de 21 preguntas teniendo como dimensiones: estresores, síntomas y estrategias, cada uno con 7 preguntas.

  Resultados: Con respecto al consumo de nutrientes como el triptófano, piridoxina y vitamina C se evidenció un mayor consumo por los estudiantes del género masculino con respecto a los del género femenino, lo cual representaría una desventaja en la producción de serotonina, contrarrestar el estrés oxidativo y menor protección contra las infecciones. Respecto a los niveles de estrés académico el 65.5% de los estudiantes presentaron nivel moderado y cerca del 25 % nivel alto, lo cual constituye un problema de salud pública.

  Conclusión: Existe relación entre el consumo de triptófano y piridoxina con el estrés académico y se observó una correlación estadísticamente significativa débil y de baja intensidad respectivamente (0,028; 0,011), y no se encontró una correlación significativa entre el consumo de alimentos ricos en vitamina C y los niveles de estrés (0,771). Se halló que más de la mitad de los participantes mostró un bajo consumo de alimentos ricos en triptófano, piridoxina y vitamina C y los estudiantes universitarios presentaron en un 65,5% estrés académico moderado y cerca de un 25% alto.

• English

  Introduction: There are nutrients such as tryptophan, pyridoxine and vitamin C, which are involved in various physiological functions related to sleep, skin, immune system and mood.

  Academic stress is a state of mental tension that university students face during the academic stage due to the demands and responsibilities they exercise in university life, and there is a need for the diet they consume to be varied in nutrients.

  Objective: To identify the relationship between the consumption of food sources of tryptophan, pyridoxine and vitamin C and the levels of academic stress in Peruvian university students.

  Methods: The method was a logical-deductive quantitative approach, correlational level, basic type, non-experimental design, with the participation of 513 university students with a mean age of 24 years (SD = 7.2). They completed the designed questionnaire of Food Consumption with tryptophan, pyridoxine and vitamin C content, which has 59 items and was validated with the participation of 9 judges and the reliability of Cronbach’s alpha was 0.89 while the academic stress questionnaire was the DASS-21 which consists of 21 questions having as dimensions: stressors, symptoms and strategies, each with 7 questions. It is an instrument used in various investigations and has a reliability level of Cronbach’s alpha 0.91.

  Results: With respect to the consumption of food sources of tryptophan, pyridoxine and vitamin C, there was evidence of a higher consumption by male students compared to female students, which would represent a disadvantage in the production of serotonin, counteracting oxidative stress and less protection against infections. Regarding the levels of academic stress, 65.5% of the students presented a moderate level and about 25% a high level, which constitutes a public health problem.

  Conclusion: There is a relationship between tryptophan and pyridoxine consumption and academic stress, with a statistically significant weak and low intensity correlation, respectively (0.028; 0.011), and no significant correlation was found between the consumption of food sources of vitamin C and stress levels (0.771). It was found that more than half of the participants had a low consumption of tryptophan, pyridoxine and vitamin C source foods and university students presented 65.5% moderate academic stress and about 25% high academic stress.