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Ambato, Ecuador
Introducción: Los patrones alimenticios son conductas dietéticas que representan la selección, la preparación y el consumo de alimentos dentro de un marco sociocultural. Estas prácticas están moldeadas por influencias familiares, culturales y sociales, y cambian a lo largo de la vida.
Objetivo: Identificar los patrones alimenticios que practican los estudiantes de primer semestre de la carrera de Enfermería de la Universidad Técnica de Ambato.
Materiales y métodos: Se empleó un enfoque cuantitativo, de diseño observacional y alcance descriptivo, La muestra estuvo compuesta por 105 estudiantes de primer semestre de enfermería seleccionados mediante criterios de inclusión y exclusión, a quienes se les aplicó un cuestionario auto administrado a través de los grupos de WhatsApp de los que disponen los estudiantes. Los datos se analizaron utilizando los programas Excel y SPSS, incorporando medidas de tendencia central y tablas de distribución de frecuencias.
Resultados: Los principales hallazgos indicaron que la mayoría de los estudiantes siguen prácticas alimenticias parcialmente adecuadas. Se identificó una deficiencia notable en el consumo de frutas y verduras, junto con un consumo importante de alimentos procesados, como patatas fritas, refrescos y productos de confitería. Además, se observó que la mayoría de los estudiantes consumen sus comidas principales en casa con sus familiares.
Conclusión: Este estudio destaca la necesidad de implementar intervenciones educativas y estrategias de apoyo social destinadas a mejorar los patrones alimenticios de los estudiantes, fomentando así una dieta más equilibrada y saludable.
Introduction: Dietary patterns are dietary behaviors that represent the selection, preparation, and consumption of food within a sociocultural framework. These practices are shaped by familial, cultural, and social influences and change throughout life.
Objective: To identify the dietary patterns practiced by first-semester nursing students at the Technical University of Ambato.
Materials and methods: A quantitative approach, with an observational design and descriptive scope, was used. The sample consisted of 105 first-semester nursing students selected using inclusion and exclusion criteria. A self-administered questionnaire was administered through the students' WhatsApp groups. Data were analyzed using Excel and SPSS, incorporating measures of central tendency and frequency distribution tables.
Results: The main findings indicated that the majority of students follow partially adequate dietary practices. A notable deficiency in fruit and vegetable consumption was identified, along with a significant consumption of processed foods, such as chips, soft drinks, and confectionery. Furthermore, it was observed that most students consumed their main meals at home with their families.
Conclusion: This study highlights the need to implement educational interventions and social support strategies aimed at improving students' eating patterns, thus promoting a more balanced and healthy diet.
