Acceso usuarios
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Marisol Yataco-Muchotrigo
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Jenny Aguirre-Lucich
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Arcelia O. Rojas-Salazar
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Alicia L Merino-Lozano
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Rosario Miraval-Contreras
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Segundo I Ponte-Valverde
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Judit Salazar-Rojas
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Callao, Perú
Provincia de Trujillo, Perú
Introducción: Los alimentos ultraprocesados son productos industriales elaborados a partir de ingredientes refinados, aditivos y conservantes, con alto contenido de azúcar, grasa y sal.
Objetivo: Determinar la relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el riesgo de diabetes mellitus tipo 2 en familiares de pacientes diagnosticados de diabetes de una zona vulnerable de Callao en Perú.
Material y métodos: Estudio observacional, descriptivo-relacional y transversal, realizado en una zona vulnerable de la Región Callao en Perú, durante el año 2025, se utilizó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados y el test de Findrics para medir el nivel de riesgo de diabetes y se aplicó a una muestra de 120 familiares de pacientes con diabetes. La muestra quedó determinada como no probabilística de tipo intencional.
Resultados: El 59.2% de participantes presentó un consumo alto o muy frecuente de alimentos ultraprocesados, predominando productos como bebidas azucaradas, embutidos y comidas rápidas. Asimismo, el 53.3% de los encuestados presentó un riesgo de moderado a muy alto de DM2. El análisis estadístico mediante el coeficiente de Spearman (ρ = 0.632; p < 0.01) evidenció una relación positiva moderada y significativa entre ambas variables donde a mayor consumo de alimentos ultraprocesados, mayor riesgo de DM2.
Conclusiones: El consumo frecuente de alimentos ultraprocesados se relaciona directamente con el aumento del riesgo de DM2 en los familiares evaluados, quienes comparten factores ambientales, alimentarios y genéticos con familiares ya diagnosticados.
Introduction: Ultra-processed foods are industrial products made from refined ingredients, additives, and preservatives, with high sugar, fat, and salt content.
Objective: To determine the relationship between the in-take of ultra-processed foods and the risk of diabetes mellitusin relatives of patients diagnosed with diabetes in a vulnerable area of Callao in Peru.
Materials and methods: Observational and correlational cross-sectional study. Conducted in a vulnerable area of the Callao Region in Peru during 2025, a questionnaire on the frequency of consumption of ultra-processed foods and the Findrics test were used to measure the level of risk of diabetes and were applied to a sample of 120 relatives of patients with diabetes, determined by simple random probability sampling.
Results: 59.2% of participants reported high or very frequent consumption of ultra-processed foods, predominantly products such as sugary drinks, cold cuts, and fast food. Likewise, 53.3% of respondents had a moderate to very highrisk of developing T2D. Statistical analysis using Spearman’s coefficient (ρ = 0.632; p < 0.01) showed a moderate and significant positive relationship between the two variables, where higher consumption of ultra-processed foods was as-sociated with a higher risk of TD.
Conclusions: Frequent consumption of UPPs is directly related to an increased risk of TD in the relatives evaluated, who share environmental, dietary, and genetic factors wither latives already diagnosed.
