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Staina Valcin
, Adriana Hernández, Raúl Espinal, Rocío Moncada
Introducción: El aumento del consumo de (AUP) representa un factor de riesgo importante para el desarrollo de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas, con escasa evidencia en poblaciones universitarias. Objetivo: Identificar el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP), el nivel de sobrepeso y obesidad (SO), la actividad física (AF) y analizar su relación en estudiantes universitarios. Materiales y métodos: Se realizó un estudio transversalcon una muestra de 43 estudiantes voluntarios de 18 a 20 años de la Universidad Zamorano (Honduras). Se aplicó un recordatorio de 24 horas (R24H), se emplearon mediciones antropométricas (en base a criterios de la OMS), bioimpedancia y se aplicó un cuestionario de actividad Física (IPAQ). Mediante elprograma Food Processor™ versión 11.11.0 se analizaron losresultados del R24H, con SAS® se analizaron los resultados através de estadística descriptiva y las correlaciones deSpearman se efectuaron mediante Jamovi® versión 2.7.11. Resultados: 75,4% de los estudiantes reportó consumode AUP, con ingesta promedio calórica (2.331 ± 1.317 kcal),de sodio (2.397 ± 1.164 mg) y azúcares (29,62 ± 69,92 g)elevadas, 37,2% presentó SO, 46,5% riesgo cardio metabó-lico por circunferencia de cintura, 48,8% con nivel elevado deporcentaje de grasa corporal y 23,2% con grasa visceral ele-vada. El 62,7% realizó AF alta. No hubo correlaciones signifi-cativas entre IMC y las variables dietéticas (p>0,10). Conclusión: Se identificó que los AUP de mayor con-sumo fueron las galletas dulces y rellenas, snacks salados,los refrescos y la pizza. Se observa una elevada ingesta deazúcares y sodio en los estudiantes universitarios, escasoconsumo de fibra y elevado consumo de proteína. Una ter-cera parte se encuentra afectada por SO y uno de cada dosestudiantes tiene riesgo cardio metabólico. Entre otros, serequiere la reformulación de alimentos para incluir la ofertade alimentos reducidos en nutrientes críticos en las tiendasestudiantiles.
Introduction: Increased consumption of UPF representsan important risk factor for the development of overweight,obesity and chronic diseases, with little evidence in universitypopulations. Objective: To Identify the consumption of ultra-processedfoods (UPF), the level of overweight and obesity (SO), physi-cal activity (PA) and to analyze their relationship in universitystudents. Materials and methods: A cross-sectional study wascarried out with a sample of 43 volunteer students aged 18 to 20 years from the Zamorano University (Honduras). A24-hour reminder (24H) was applied, anthropometric meas-urements were used (based on WHO criteria), bioimpedanceand a physical activity questionnaire (PIAQ) was applied. Theresults of the R24H were analyzed using the Food Processor™version 11.11.0 program, the results were analyzed withSAS® through descriptive statistics, and the Spearman corre-lations were made using Jamovi® version 2.7.11. Results: 75,4% of the students reported consumption ofUPF, with average caloric intake (2.331 ± 1.317 kcal), sodium(2.397 ± 1.164 mg) and sugars (29,62 ± 69,92 g) elevated,37.2% had SO, 46,5% cardiometabolic risk due to waist cir-cumference, 48,8% with high body fat percentage and 23,2%with high visceral fat. A total of 62,7% had a high PA. Therewere no significant correlations between BMI and dietary vari-ables (p>0,10). Conclusion: It was identified that the most consumed UPFswas sweet and filled cookies, salty snacks, soft drinks and pizza.A high intake of sugars and sodium is observed in university stu-dents, low fiber consumption and high protein consumption. Athird are affected by SO and one in two students is at car-diometabolic risk. Food reformulation is required to include thesupply of critical nutrient-reduced foods in student stores.
